自助餐廳主管競(jìng)聘演講稿

目錄/提綱：……
一、加強(qiáng)管理，當(dāng)好“助理員”
一是優(yōu)化崗位設(shè)置
二是探索施行“6S”管理
三是嚴(yán)格落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，當(dāng)好“教導(dǎo)員”
一是加強(qiáng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)
二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)
三是加強(qiáng)安全生產(chǎn)知識(shí)的學(xué)習(xí)
三、加強(qiáng)培訓(xùn)，當(dāng)好“服務(wù)員”
……
自助餐廳主管競(jìng)聘演講稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委：
大家好！我叫@@@，來自府新大廈餐飲部一樓自助餐廳，現(xiàn)從事前臺(tái)自助服務(wù)工作，十分感謝中心領(lǐng)導(dǎo)提供這樣一個(gè)平臺(tái)，讓我在這里參加餐廳主管競(jìng)聘，我感到十分榮幸，我也十分珍惜這次交流、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
自1999年參加工作以來，一直在東管中心餐飲部從事服務(wù)工作已有15個(gè)年頭，從餐廳服務(wù)員到領(lǐng)班、副主管到主管，在每個(gè)崗位工作期間，均出色地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，受到領(lǐng)導(dǎo)的一至好評(píng)。2006年在山東省餐飲業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中榮獲二等獎(jiǎng)，2009年被評(píng)為高級(jí)技師，同年在青島市飯店協(xié)會(huì)組織的競(jìng)賽中被評(píng)為“優(yōu)秀服務(wù)大師”，這些成績(jī)的取得離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和培養(yǎng)，離不開同事們的幫助和鼓勵(lì)
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各項(xiàng)規(guī)章制度。按照《東管中心質(zhì)量管理?xiàng)l例》、《員工行為規(guī)范》、《安全操作規(guī)程》等規(guī)章制度，堅(jiān)持召開班前例會(huì)，根據(jù)每餐的預(yù)定情況、季節(jié)特點(diǎn)和每名員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位，做到人盡其材，物盡其用。每餐前對(duì)員工的儀容儀表、餐廳衛(wèi)生、餐具消毒、開餐準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；餐中加強(qiáng)巡視，與員工一起做好餐中服務(wù)工作；餐后對(duì)布草等進(jìn)行核對(duì)。每天堅(jiān)持按照《三級(jí)考核管理制度》對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)，做到不循私情。每月對(duì)餐廳物品、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，做到帳物相符。
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，當(dāng)好“教導(dǎo)員”
俗話說:思想是行動(dòng)的指南，作為主管要想帶領(lǐng)員工干好本職工作，必須把學(xué)習(xí)放在首位。一是加強(qiáng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)中心和餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范員工的言行，將工作標(biāo)準(zhǔn)、工作要求落實(shí)到具體的崗位和責(zé)任人，凡是要求員工做到的首先自己先做到，為員工做好表率。二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。利用一切可以利用的時(shí)間，加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高在工作中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。同時(shí)，利用參觀見學(xué)的機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)別人好的經(jīng)驗(yàn)做法，及時(shí)調(diào)整完善工作計(jì)劃、規(guī)范工作流程。三是加強(qiáng)安全生產(chǎn)知識(shí)的學(xué)習(xí)。一樓自助餐廳前臺(tái)使用電磁爐火鍋、布菲爐數(shù)量較多，安全生產(chǎn)就顯得尤為重要，工作中我將帶領(lǐng)員工逐條逐字的學(xué)習(xí)《一樓自助餐廳前臺(tái)安全生產(chǎn)網(wǎng)格化體系》、《一樓自助餐廳前臺(tái)安全操作規(guī)程》、《食品衛(wèi)生法》，積極幫助和引導(dǎo)員工提高思想認(rèn)識(shí)，規(guī)范操作流程，并根據(jù)一樓自助餐廳前臺(tái)工作實(shí)際，制定安全生產(chǎn)交接本，做到安全生產(chǎn)人人有責(zé)。
三、加強(qiáng)培訓(xùn)，當(dāng)好“服務(wù)員”
服務(wù)員是餐廳工作的主體，更是餐廳服務(wù)工作末端落實(shí)的實(shí)施者，服務(wù)員素質(zhì)的高低直接影響到餐廳各項(xiàng)工作。結(jié)合一樓自助餐廳工作安排，擬對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，重點(diǎn)加強(qiáng)微笑服務(wù)培訓(xùn)和一崗多能培訓(xùn)。微笑服務(wù)培訓(xùn)主要包括文明用語和服務(wù)技巧培訓(xùn)，文明用語主要是規(guī)范服務(wù)語言，做到“六聲服務(wù)”，主動(dòng)熱情地為客人介紹菜品等。服務(wù)技巧主要是為顧客提供人性化、個(gè)性化服務(wù)，通過幫助顧客取菜品或建議顧客多次少打等技巧，提醒顧客厲行節(jié)約，避免浪費(fèi)。
目前，一樓自助餐廳現(xiàn)有員工數(shù)量少，部分員工只會(huì)值區(qū)服務(wù)工作，部分員工只會(huì)菜臺(tái)服務(wù)工作的實(shí)際，在旺季經(jīng)常出現(xiàn)“打不開點(diǎn)”的現(xiàn)象，一崗多能培訓(xùn)顯得尤為重要。一崗多能就是要讓每一名員工熟練掌握一樓自助餐廳前臺(tái)每一個(gè)工作崗位的服務(wù)技能和工作流程，隨時(shí)做好到其他崗位工作的準(zhǔn)備。
一樓自助餐廳前臺(tái)要以加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、提高服務(wù)質(zhì) ……（未完，全文共2171字，當(dāng)前僅顯示1380字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《自助餐廳主管競(jìng)聘演講稿》）