我市餐飲安全工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，著力強化衛(wèi)生監(jiān)管
二、明確目標(biāo)，突出餐飲監(jiān)管重點
三、多措并舉，監(jiān)管工作扎實推進
1、加強食品索證臺賬管理，把好原料采購關(guān)
2、全面推行量化分級管理，增強企業(yè)自律意識
3、實行現(xiàn)場衛(wèi)生公示制度，發(fā)揮社會監(jiān)督作用
4、簽訂食品安全承諾書，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為
5、加大違法案件查辦力度，確保監(jiān)管取得實效
四、集中整治，專項工作成效明顯
1、開展了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動
2、組織開展餐飲消費安全專項整治
3、開展一次性塑料餐盒專項整治
4、開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查
5、加大食品及餐飲具專項抽檢力度
五、注重宣傳，廣泛普及安全知識
1、積極組織開展食品衛(wèi)生安全宣傳咨詢活動
2、加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法新聞宣傳報道力度
3、發(fā)動群眾參與有效發(fā)揮輿論監(jiān)督作用
4、加強培訓(xùn)提高全行業(yè)衛(wèi)生知識水平
六、努力探索，建立監(jiān)管長效機制
1、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)
2、積極建章立制，制訂標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
3、量化與日常監(jiān)管相結(jié)合
4、抓好衛(wèi)生制度建立與落實
……
認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)確保市民飲食安全
——**市餐飲安全工作匯報材料

近年來，我市高度重視市民的餐飲安全工作，始終將其作為為民辦實事的頭等大事，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法力度，加強了對各級各類餐飲經(jīng)營單位的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，提高了全市餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理水平。據(jù)統(tǒng)計，我市各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)每年對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的監(jiān)督監(jiān)測覆蓋率均達了100%、監(jiān)督頻次平均在5次/戶/年以上，全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施率、餐飲業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督情況公示率、從業(yè)人員健康體檢率、衛(wèi)生知識培訓(xùn)率都在95%以上，職業(yè)禁忌人員“五病”調(diào)離率達100%。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、工作扎實、措施得力，我市連續(xù)多年未出現(xiàn)四級以上食品安全事故，有力地保障了廣大群眾的餐飲衛(wèi)生安全。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，著力強化衛(wèi)生監(jiān)管

餐飲食品安全，事關(guān)人民群眾身體健康，我市各級政府歷來十分重視，作為監(jiān)管部門，我局將餐飲食品安全作為衛(wèi)生工作的重中之重，制定了中長期工作目標(biāo)、措施和規(guī)劃，每年均制定下發(fā)了詳細的監(jiān)督檢查計劃、抽檢方案等，并時常組織開展有針對性的專項整治行動。多年來，我們強化了對餐飲食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，明確了部門及科室工作職責(zé)，建立了責(zé)任追究制度，形成了“責(zé)任到人、一級抓一級、層層抓落實”的工作格局。在專項整治及日常監(jiān)管工作中，局領(lǐng)導(dǎo)及
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3、實行現(xiàn)場衛(wèi)生公示制度，發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

20**年，我市啟動了餐飲單位現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度，即在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，對餐飲單位的就餐環(huán)境、食品及原料的衛(wèi)生質(zhì)量、從業(yè)人員健康狀況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生行為、餐飲具清洗消毒情況及食品存放是否交叉污染等6個最常見和最重要的衛(wèi)生問題進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，根據(jù)檢查結(jié)果評定為“良好”、“一般”和“較差”三個檔次，分別用“笑臉”、“常臉”和“苦臉”三種臉形來標(biāo)示，并將標(biāo)示單張貼于餐飲單位的醒目位置。該項制度的實行，達到了讓消費者及時便捷地了解餐飲單位衛(wèi)生狀況，作出科學(xué)合理消費選擇，促使餐飲企業(yè)增強自律意識的良好效果。

4、簽訂食品安全承諾書，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為。

從20**年11月開始，我市按照省廳《關(guān)于開展簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書活動的通知》的要求，認(rèn)真制定了實施計劃，結(jié)合集中整治工作，組織人員與所有持證的餐飲單位、食堂等經(jīng)營單位法人代表或負(fù)責(zé)人簽訂了《食品衛(wèi)生安全承諾書》，對食品采購、加工、銷售及環(huán)境和工作人員個人衛(wèi)生等方面進行了約束，督促各單位按照衛(wèi)生要求規(guī)范經(jīng)營，增強守法意識，做到自覺履行食品衛(wèi)生安全法定責(zé)任。目前，此項工作已形成了常態(tài)化、制度化。

5、加大違法案件查辦力度，確保監(jiān)管取得實效。

在餐飲食品安全工作中，我局按照“服務(wù)、指導(dǎo)與處罰相結(jié)合”的原則，采取規(guī)范一批、整頓一批、取締一批的辦法，對無證經(jīng)營單位加大了整治力度。對經(jīng)過整改能基本達到要求的餐飲單位，責(zé)令整改，規(guī)范其經(jīng)營；對拒不整改或整改后仍不達標(biāo)的餐飲單位，堅決給予取締。同時，加大了對其他衛(wèi)生違法行為的查處力度，特別是對使用病死或死因不明的畜禽及其制品、有毒有害物質(zhì)加工食品的單位，做到了依法嚴(yán)懲。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅創(chuàng)衛(wèi)期間，全市就查處涉及餐飲業(yè)違法案件百余起，罰沒現(xiàn)金**萬余元，取締無衛(wèi)生許可證單位83家，吊銷衛(wèi)生許可證單位15家。

四、集中整治，專項工作成效明顯

1、開展了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動。

20**年12月至20**年4月分三個階段，組織實施了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動，對餐飲經(jīng)營單位及學(xué)校食堂的衛(wèi)生許可證的持證情況、食品原材料采購、索證、儲存、加工、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況以及餐飲具消毒情況等進行了全面的監(jiān)督檢查，重點對腐竹、粉絲、粉皮和糕點中的吊白塊、甜味劑等進行了監(jiān)管。專項檢查期間，僅市衛(wèi)生監(jiān)督所就累計出動執(zhí)法人員180余人次，檢查單位218家，重點整治單位96家，重點整治產(chǎn)品6種，查處違法案件3起，有效規(guī)范了餐飲消費環(huán)節(jié)食品添加劑的使用。

2、組織開展餐飲消費安全專項整治。

20**年9月至12月，在全市組織開展了餐飲消費安全專項整治工作，制定印發(fā)了《**市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案》，明確了整治目標(biāo)、整治重點、相關(guān)措施、實施步驟。此次整治切實加強了對小餐館、學(xué)校食堂等薄弱環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管，重點整治了中心城區(qū)及旅游景區(qū)無證經(jīng)營行為，督促各單位建立食品原料采購索證和驗收制度，規(guī)范原料索證管理，嚴(yán)厲查處了采購和使用病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止了不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進入餐飲業(yè)。

3、開展一次性塑料餐盒專項整治。

20**年，開展了為期兩個多月的一次性塑料餐盒專項整治行動，整治重點為餐飲服務(wù)單位（學(xué)校、單位食堂）采購一次性塑料餐盒及塑料盛裝食品、飲料容器是否索證索票；是否建立登記臺賬；是否有供貨商的營業(yè)執(zhí)照和聯(lián)系方法；一次性塑料餐盒及塑料盛裝食品、飲料容器是否有QS認(rèn)證等。并與工商、質(zhì)監(jiān)等部門建立了橫向網(wǎng)絡(luò)信息溝通，對查到使用不合格的一次性塑料餐盒及盛裝食品、飲料的容器，及時向相關(guān)部門反饋信息，杜絕不合格一次性塑料餐盒流入市場和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

4、開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查。

一直以來，我們始終將學(xué)校餐飲食品安全列為工作重中之重，做到了常抓不懈，經(jīng)常組織開展專項執(zhí)法檢查，督促各校建立完善了衛(wèi)生管理制度，落實了安全責(zé)任制，明確了校長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。每年還會同食監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、教育、商管辦等部門聯(lián)合開展執(zhí)法檢查，共同排查和消除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患。

5、加大食品及餐飲具專項抽檢力度。

每年按照衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳抽檢計劃及工作安排，組織開展食品監(jiān)督抽檢和餐飲具消毒效果檢測，抽檢場所覆蓋各種類型的餐飲服務(wù)單位，其中以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型 ……（未完，全文共4852字，當(dāng)前僅顯示2450字，請閱讀下面提示信息。收藏《我市餐飲安全工作總結(jié)》）