出口水產(chǎn)企業(yè)評審和監(jiān)管工作中對實驗室審核的要點和相關(guān)建議

目錄/提綱：……
一、檢驗檢測在出口水產(chǎn)品企業(yè)的重要地位
二、評審和監(jiān)管過程中存在的問題和分析
三、企業(yè)實驗室審核應(yīng)把握的要點
二是企業(yè)檢測是否準(zhǔn)確，三是企業(yè)是否按規(guī)定實施檢測
四、工作建議
……
出口水產(chǎn)企業(yè)評審和監(jiān)管工作中
對實驗室審核的要點和相關(guān)建議
陳文，楊正文
（湛江出入境檢驗檢疫局）
摘要：本文在扼要闡述檢驗檢測在出口水產(chǎn)品企業(yè)重要地位的同時，結(jié)合水產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ體系驗證、備案評審和監(jiān)管實踐，分析目前在出口水產(chǎn)加工企業(yè)檢驗檢測方面評審和驗證中存在的問題和需要把握的要點，提出了改進的建議和措施。
關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品　實驗室　審核

出口水產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ體系驗證、企業(yè)備案評審和監(jiān)管是出口食品企業(yè)備案評審工作的重要組成部分，而在實施驗證評審過程中，對企業(yè)自檢自控能力的審核尚未受到足夠重視。為此，本文結(jié)合水產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ體系驗證、備案評審和監(jiān)管實踐，以水產(chǎn)加工企業(yè)實驗室審核為對象，分析目前在出口水產(chǎn)加工企業(yè)檢驗檢測方面評審和驗證中存在的問題和需要把握的要點，為有效實施評審和監(jiān)管提供建議和措施。
一
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企業(yè)實驗室發(fā)揮監(jiān)測、驗證和衛(wèi)生管理有效性評估等方面的重要作用。
水產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)的實驗室及其檢驗人員的能力素質(zhì)高低是關(guān)系到出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)，因此在評審和監(jiān)管過程中應(yīng)重視企業(yè)實驗室檢測能力建設(shè)，促進企業(yè)加強實驗室管理和能力的提升，發(fā)揮企業(yè)實驗室檢測對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控的作用，提高企業(yè)的質(zhì)量安全自控水平，使企業(yè)的實驗室真正起到指導(dǎo)生產(chǎn)，把好產(chǎn)品質(zhì)量第一關(guān)的作用，降低出口水產(chǎn)品安全風(fēng)險。如何做好出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實驗室評審和監(jiān)管工作，做到“準(zhǔn)確理解使用依據(jù)、正確評價企業(yè)檢測能力”，是擺在每一位評審員面前的重要任務(wù)。
二、評審和監(jiān)管過程中存在的問題和分析
對企業(yè)實驗室評審和監(jiān)管的主要目的是衡量企業(yè)是否具備相應(yīng)的檢測能力，檢測是否準(zhǔn)確以及是否按規(guī)定實施檢測。但近年來在對出口水產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)實施評審、HACCP計劃驗證和監(jiān)管工作中，從發(fā)現(xiàn)企業(yè)實驗室檢驗檢測的情況來看,在提高企業(yè)實驗室工作有效性、發(fā)揮其作用方面，目前評審和監(jiān)管工作仍未能達到令人滿意的效果，存在以下四個方面的主要問題：
１、目前的評審記錄有關(guān)企業(yè)實驗室審核內(nèi)容較簡單粗放，審核目的不夠明確和具體，可操作性不強，缺少對企業(yè)實驗室評審的專業(yè)性指導(dǎo)文件，是導(dǎo)致審核流于形式未能發(fā)現(xiàn)存在問題的因素。
２、評審組組成結(jié)構(gòu)不夠合理，缺少從事檢驗檢測方面的專業(yè)人員，不能完全滿足出口水產(chǎn)企業(yè)評審的要求。如今水產(chǎn)品出口的微生物和藥殘等理化檢測項目逐年增加，對企業(yè)實驗室要求越來越高，因此要求評審組也必須具備相應(yīng)的能力才能有效地開展評審工作。
3、評審員特別是評審組長的檢驗檢測知識面、專業(yè)性不足，難以全面勝任和主持好對企業(yè)實驗室的審核工作。在對實驗室審核過程中，由于缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識，經(jīng)常出現(xiàn)僅僅對檢驗儀器是否校準(zhǔn)、有無檢驗報告等表面情況的評審。
４、針對企業(yè)檢驗檢測要素的評審時間安排不合理。由于評審員特別是評審組長對檢驗檢測知識了解不足夠，造成對企業(yè)實驗室審核不夠重視，在評審時間安排方面不充分，導(dǎo)致審核工作未達到效果。
三、企業(yè)實驗室審核應(yīng)把握的要點
針對在出口水產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)實驗室評審和監(jiān)管過程中存在的問題和困難，評審員如何做到“準(zhǔn)確理解使用依據(jù)、正確評價企業(yè)檢測能力”，杜絕出口水產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)的“檢不了、檢不準(zhǔn)、不檢測”現(xiàn)象，歸納其衡量標(biāo)準(zhǔn)主要有三點：一是企業(yè)是否具備相應(yīng)的檢測能力，二是企業(yè)檢測是否準(zhǔn)確，三是企業(yè)是否按規(guī)定實施檢測。審核過程中可以從以下要點進行思考和把握：
1、企業(yè)是否具備相應(yīng)檢測能力的審核要點：實驗室負責(zé)人及檢測人員專業(yè)資格和能力；實驗室的環(huán)境、設(shè)施能否滿足檢測項目的基本要求；儀器設(shè)備和相關(guān)試劑配備能否滿足所開展檢測項目的需要；檢驗標(biāo)準(zhǔn)方法和操作指導(dǎo)書等開展檢測工作所需要資料是否具備并做到及時收集、更新、使用、保管和檢索。
2、企業(yè)檢驗檢測是否準(zhǔn)確的審核要點：儀器設(shè)備使用、計量、校準(zhǔn)和保管的管理規(guī)定是否實施；使用的標(biāo)準(zhǔn)物和試劑來源、驗收、登記、使用期限和貯存；檢驗標(biāo)準(zhǔn)方法版本的 ……（未完，全文共3200字，當(dāng)前僅顯示1616字，請閱讀下面提示信息。收藏《出口水產(chǎn)企業(yè)評審和監(jiān)管工作中對實驗室審核的要點和相關(guān)建議》）