目錄/提綱:……
一、各項數(shù)據(jù)完成情況:
二、今年完成的主要工作:
(一)加強技能培訓,挖掘內部人才
(二)拓展采購渠道,保障食品安全
(三)樹立服務意識,提高服務水平
(四)倡導節(jié)約,杜絕浪費
三、下部工作思路:
(二)加強各食堂專業(yè)技術人員的專業(yè)技能學習,提高自身業(yè)務水平
(三)繼續(xù)加強食堂管理工作
四、存在的主要困難和問題:
(一)食堂工作人員難招聘
……
機關餐飲管理中心2014年度工作總結及下一部工作思路
2014年區(qū)機關餐飲管理中心在各級領導的關心領導下,齊心協(xié)力克服因各食堂分布較分散導致工作人員調配不便、接待用餐通知時間較緊、就餐人員大幅增加且食堂餐位嚴重不足等困難情況下,較好的完成了各項工作任務,現(xiàn)將主要工作
總結如下:
一、各項數(shù)據(jù)完成情況:
今年一至十月份機關黨政食堂就餐人數(shù)共計121981人次,機關第二食堂就餐人數(shù)共計124642人次,會議培訓自助餐10次(1235人次)。
二、今年完成的
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了機關干部就餐菜肴的
食品安全及品質。
(三)樹立服務意識,提高服務水平。
餐飲中心根據(jù)2013年度滿意度測評所反映的各項問題,有針對性加以梳理和解決。針對機關干部反應較多的問題如:一食堂點心外賣問題,食堂采取了增加點心制作數(shù)量,基本緩解了外賣數(shù)量不夠的問題。增加大眾喜歡菜肴的供應次數(shù),每周推出一款不同地域的地方特色菜,如川菜等。對一食堂中、晚餐的部分菜肴可根據(jù)客人要求“半份”售賣。兩家食堂晚餐新炒制的菜肴數(shù)量不少于5種,剩菜比例不得超過50%,同時剩菜售價為中餐原售價的50%(部分葷菜除外)。同時針對機關干部的反應的食堂餐具衛(wèi)生問題,在5月份對下屬兩家食堂的餐具、設備進行了更新和更換,并新采購了紫外線筷子消毒機等衛(wèi)生設施。
(四)倡導節(jié)約,杜絕浪費
2014年7月,餐飲中心在機關一食堂與二食堂開展文明餐桌“光盤行動”,積極倡導節(jié)約用餐杜絕浪費,對餐后“光盤”的機關干部發(fā)放自制小餅干予以獎勵,對餐后有明顯剩飯的機關干部發(fā)放“黃牌”予以提醒。使文明餐桌行動深入人心。
三、下部工作思路:
(一)加強中心下屬各家食堂員工管理,及時了解員工思想動態(tài),保持員工隊伍的穩(wěn)定,為下部新城搬遷儲備力量。
(二)加強各食堂專業(yè)技術人員的專業(yè)技能學習,提高自身業(yè)務水平。同時繼續(xù)挖掘可培養(yǎng)的內部員工,充實各食堂的專業(yè)技術崗位。
(三)繼續(xù)加強食堂管理工作。主要為:保障食堂食品安全及運營安全、豐富菜肴種類、保證菜肴口感質量、控制生產(chǎn)成本、提高員工服務意識。
(四)繼續(xù)加強對蔬菜、肉類、海鮮等各類菜肴原料進貨渠道進行考察走訪,保證盡可能多的各類菜肴原料進貨采取定點供貨形式。
四、存在的主要困難和問題:
(一)食堂工作人員難招聘。特別是一些專業(yè)性較強的崗位更加難以招聘到合適的人才,主要原因還是因為薪酬問題。
(二)餐飲中心目前共有員工不足70名,一食堂(含交流樓)18人、二食堂13人 ……(未完,全文共1675字,當前僅顯示1065字,請閱讀下面提示信息。
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