市2020年食品安全監(jiān)督抽檢質(zhì)量分析報告

目錄/提綱：……
一、總體情況
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各類食品監(jiān)督抽檢不合格情況分析
（二）抽樣環(huán)節(jié)食品不合格情況分析
三、存在的主要問題及原因分析
四、監(jiān)督抽檢工作幾點建議
（一）提高思想站位，堅持問題導(dǎo)向
（二）科學(xué)制定項目，實現(xiàn)常專結(jié)合
（三）開展實地調(diào)研，促進質(zhì)量提升
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**市2020年食品安全監(jiān)督抽檢質(zhì)量分析報告

為全面掌握我市食品安全總體狀況，預(yù)防安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，按照**市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)**市2020年食品安全監(jiān)督抽檢計劃通知》（**市監(jiān)發(fā)〔2020〕23號）文件要求，**市食品藥品檢驗檢測中心承擔(dān)了市本級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)。截至2020年11月30日，全市完成28個大類共計1433批次監(jiān)督抽檢樣品的檢驗，現(xiàn)將2020年全年監(jiān)督抽檢結(jié)果分析如下：
一、總體情況
2020年截至11月30日，完成28個大類（含保健食品和農(nóng)產(chǎn)品）共計1433批次食品樣品的監(jiān)督檢驗，其中不合格樣品30批次，不合格率2.1%。市本級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)1420批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢任務(wù)480批次，實際完成483批次，任務(wù)完成率100.6%，不合格樣品10批次，不合格率2.1%；其它食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)940批次，實際完成950批次，任務(wù)完成率101.1%，不合格樣品20批次，不合格率2.1%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各類食
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方食品 0 / /
31 餐飲食品 156 5 3.2%
32 食品添加劑 4 0 0
33 食用農(nóng)產(chǎn)品 483 10 2.1%
34 其他 4 0 0 食鹽
合 計 1433 30 2.1%

圖1 各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果統(tǒng)計圖

從**-2020年抽檢結(jié)果看，糕點抽檢不合格率連續(xù)逐年降低。近兩年食用油（油脂）及其制品、飲料類、酒類和蜂產(chǎn)品類等食品抽檢不合格率逐年降低，糧食加工品、方便食品、餐飲食品、農(nóng)產(chǎn)品類食品抽檢不合格率逐年增高（詳見表2）。
表2 **-2020年各類食品監(jiān)督抽檢情況
（變化趨勢列分別用↑、↓和－表示連續(xù)上升、連續(xù)下降和其他，僅2019-2020年下降的用↘，2019-2020年上升的用↗。）

序號 食品大類 **年
樣品不合格率 **年
樣品不合格率 2019年
樣品不合格率 2020年
樣品不合格率 連續(xù)三年
變化趨勢
1 糧食加工品 11.4% 3.7% 2.9% 16.2% ↗
2 食用油、油脂及其制品 0 2.0% 1.7% 0 ↘
3 調(diào)味品 0 0 0 0 －
4 肉制品 0 2.2% 0 0 －
5 乳制品 / 0 0 0 －
6 飲料 2.0% 10.5% 4.5% 1.1% ↘
7 方便食品 / 0 0 6.25% ↗
8 餅干 / 0 / 0 －
9 罐頭 / / 0 0 －
10 冷凍飲品 / / 0 0 －
11 速凍食品 0 0 0 0 －
12 薯類及膨化食品 0 0 0 0 －
13 糖果制品 / 0 0 0 －
14 茶葉及相關(guān)制品 0 0 0 0 －
15 酒類 0 8.6% 1.4% 1.1% ↘
16 蔬菜制品 0 10.5% 0 0 －
17 水果制品 / 0 0 0 －
18 炒貨食品及堅果制品 / 0 0 0 －
19 蛋制品 / / 0 / －
20 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 / / / / /
21 食糖 / / / / /
22 水產(chǎn)制品 1.3% 0 0 0 －
23 淀粉及淀粉制品 / 0 0 0 －
24 糕點 9.4% 1.1% 0 0 ↓
25 豆制品 0 0 0 0 －
26 蜂產(chǎn)品 0 0 3.2% 0 ↘
27 保健食品 / 0 0 0 －
28 特殊膳食食品 / 0 0 / －
29 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 / / / / /
30 嬰幼兒配方食品 / 0 / / －
31 餐飲食品 0 2.5% 0 3.2% ↗
32 食品添加劑 / 0 0 0 －
33 食用農(nóng)產(chǎn)品 0 0 1.2% 2.1% ↗
34 其他 0 / / 0 －
總計 0.8% 1.8% 0.9% 2.1% ↗
（二）抽樣環(huán)節(jié)食品不合格情況分析
2020年在全市抽檢的1433批次樣品中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣274批次，不合格14批次，不合格率5.1%；流通環(huán)節(jié)抽樣991批次，不合格10批次，不合格率1.0%；餐飲環(huán)節(jié)抽樣168批次，不合格6批次，不合格率3.6%（詳見表3）。2020年生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)合格率均呈下降趨勢（詳見圖2）。
表3 抽檢環(huán)節(jié)食品不合格情況統(tǒng)計表
序號 抽檢環(huán)節(jié) 抽樣批次/批 不合格批次/批 不合格率/%
1 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 274 14 5.1
2 流通環(huán)節(jié) 991 10 1.0
3 餐飲環(huán)節(jié) 168 6 3.6

圖2 **-2020年各抽樣環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況

三、存在的主要問題及原因分析
2020年抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題為超范圍（超限量）使用食品添加劑和農(nóng)藥殘留超標(biāo)等（詳見表4）。
表4 食品監(jiān)督抽檢不合格項目分布表
序號 問題類別 不合格樣品數(shù)量（批次） ……（未完，全文共4006字，當(dāng)前僅顯示2023字，請閱讀下面提示信息。收藏《市2020年食品安全監(jiān)督抽檢質(zhì)量分析報告》）