鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展2023年學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知

目錄/提綱：……
一、總體目標
二、時間安排
三、檢查范圍
四、檢查內(nèi)容
（一）強化自查，有效壓實主體責任
（二）突出重點，嚴排嚴查風險隱患
1、強化索證索票管理
2、強化食品原料檢查
3、強化加工過程控制
4、強化設(shè)施設(shè)備檢查
5、確保“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入
五、工作要求
（一）高度重視，落實責任
（二）加強培訓，開展自查
（三）注重應(yīng)急，強化防控
（四）加強宣傳，營造氛圍
……
鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展2023年學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知

為全面貫徹落實上級部門有關(guān)疫情防控期間涉及校園食品安全風險監(jiān)管相關(guān)會議精神，進一步加強學校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，確保師生身體健康和生命安全。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展2023年春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、總體目標
全面貫徹落實省、市、區(qū)委政府領(lǐng)導批示精神和部署要求，聚焦人民群眾關(guān)切問題，進一步提高思想認識，把學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作作為當前食品安全
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理、加工操作流程不規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔到位、食品安全自查不到位等突出問題進行督查和整治；要重點針對以往檢查、抽檢等發(fā)現(xiàn)的問題，進行舉一反三的復查，確保食品安全風險隱患得到徹底整治和消除。
1.強化索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進行認真審查，資質(zhì)失效的,要及時更新；資質(zhì)有變化的，要及時收集并保存供貨單位許可證等基本資料，保證索證索票制度落實到位。購進豬肉等肉類時要嚴格審核把關(guān)，并按規(guī)定索存動物檢疫合格證明,加強食品添加劑的使用和管理。
2.強化食品原料檢查。重點檢查庫房貯存的食品原料是否存在超過保質(zhì)期、是否存在標識標簽不規(guī)范、是否存在不符合食品安全標準、是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。
3.強化加工過程控制。重點檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施落實情況，以及執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范情況，“明廚亮灶”工作落實情況。要按照有關(guān)法律法規(guī)要求，嚴禁職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作四季豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；加強和規(guī)范食品的留樣工作，按照新的餐飲服務(wù)操作規(guī)范，留樣食品不得少于125克。
4.強化設(shè)施設(shè)備檢查。冷藏、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備應(yīng)由相關(guān)責任人員對其進行檢查確認，并按規(guī)定做好清潔工作，保證正常使用。
5.確�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入。學校食堂和校外供餐機構(gòu)是否將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”按要求接入，特別是對供校直接入口食品供方許可資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明材料的查證。
五、工作要求
（一）高度重視，落實責任。要將集體食堂食品安全管理工作作為近期工作重點，做到監(jiān)督人員到位、檢查環(huán)節(jié)到位、檢查文書到位、督促整改到位、處罰措施到位。檢查過程中注意保留檢查痕跡，留存照片、文書。
（二）加強培訓，開展自查。督促監(jiān)管單位落實食品安全主體責任，強化責任意識，完善并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。組織學校 ……（未完，全文共1711字，當前僅顯示1087字，請閱讀下面提示信息。收藏《鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展2023年學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知》）