HACCP體系在進(jìn)口植物源性飼料加工生產(chǎn)中的應(yīng)用

目錄/提綱：……
一、概述：
二、青島康大六和飼料有限公司簡(jiǎn)介
三、HACCP體系應(yīng)用情況
（一）危害分析
（二）危害控制
（三）糾正和糾正措施控制
四、持續(xù)改進(jìn)
……
HACCP體系在進(jìn)口植物源性飼料加工生產(chǎn)中的應(yīng)用

孫錚①，高飛②，劉濤①，孟昭宇①，王海濤③
①黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局，山東省 青島市 266555
②青島出入境檢驗(yàn)檢疫局，山東省 青島市 266002
③青島康大六和飼料有限公司，山東省 青島市 266005

摘要：飼料加工生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全具有重要影響，HACCP體系也已經(jīng)廣泛應(yīng)用在飼料生產(chǎn)企業(yè)中。我們以青島康大六和飼料有限公司為例，介紹HACCP體系在進(jìn)口植物源性飼料加工企業(yè)中應(yīng)用。該公司HACCP小組對(duì)飼料加工生產(chǎn)流程進(jìn)行了危害分析，利用判斷樹的方法，確定了飼料產(chǎn)品中常見的兩種危害：原料中的食品危害成份和配方中人為的藥物添加超標(biāo)，并制定了相應(yīng)的控制措施及糾正和預(yù)防措施，確保飼料生產(chǎn)的安全。
關(guān)鍵詞：HACCP、飼料、危害成分、藥物添加

一、概述：
HACCP（Hazard Analysis Critical Control P
……（新文秘網(wǎng)http://m.120pk.cn省略648字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
制描述。
（二）危害控制
針對(duì)以上危害分析所確定的3種常見危害，分別確定了以下控制措施。
表．1原料的危害控制——操作性前提方案
關(guān)鍵控制點(diǎn)1
(CCP1) 原料驗(yàn)收
原料中的
主要危害 ① 米糠中的農(nóng)藥殘留； ⑤ 石粉中的氟、鉛、鉻；
② 玉米中的黃曲霉毒素B1； ⑥ 磷酸氫鈣中的氟、鉛、砷；
③ 棉粕中的游離棉酚； ⑦ 花生粕中的黃曲霉毒素B1；
④ 魚粉中的沙門氏菌、砷、汞； ⑧ 谷物原料中的金屬等雜質(zhì)；
⑨ 蛋白類原料中可能摻雜的三聚氫胺。
控制
措施 原料 主要危害 安全限量 檢驗(yàn)頻次 檢驗(yàn)方式
米糠 六六六 ≤0.05 mg/kg 1次/年 委托中心化驗(yàn)室
玉米 黃曲霉毒素B1 ≤0.05 mg/kg 1次/季度 片區(qū)檢測(cè)
棉粕 游離棉酚 ≤1200 mg/kg 1次/季度 片區(qū)檢測(cè)
花生粕 黃曲霉毒素B1 ≤0.05 mg/kg 1次/季度 片區(qū)檢測(cè)
魚粉 沙門氏菌
砷(As)
汞(Hg)
鎘(Cd) 不得檢出
≤10 mg/kg
≤0.5 mg/kg
≤2.0 mg/kg 1次/季度
1次/季度
1次/季度
1次/季度 委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
磷酸氫鈣 氟(F)
鉛(Pb)
砷(As) ≤1800 mg/kg
≤30 mg/kg
≤20.0 mg/kg 1次/季度
1次/季度
1次/季度 委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
石粉 氟(F)
鉛(Pb)
鎘(Cd) ≤2000 mg/kg
≤10 mg/kg
≤0.75 mg/kg 1次/季度
1次/季度
1次/季度 委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
委托中心化驗(yàn)室
油脂 TBA值 ≤5 mg/kg 1次/月抽檢 自檢
谷物原料 金屬雜質(zhì) 不得檢出 每批 自檢(設(shè)備控制)
蛋白原料 三聚氫胺 不得檢出 1次/月抽查 委托中心化驗(yàn)室
監(jiān)視
程序 a) 相關(guān)部門每天現(xiàn)場(chǎng)檢查原料驗(yàn)收情況；
b) 相關(guān)部門每月檢查以上項(xiàng)目檢測(cè)計(jì)劃的檢測(cè)報(bào)告；
c) 相關(guān)部門每月檢查以上項(xiàng)目檢測(cè)計(jì)劃的檢測(cè)報(bào)告；
d) 相關(guān)部門巡回各廠實(shí)施內(nèi)部審核，檢查檢測(cè)報(bào)告。
糾正
和
糾正
措施 a) 原料驗(yàn)收時(shí)，感官檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥氣味的原料堅(jiān)決拒收；
b) 除雜設(shè)備不能正常使用時(shí)，不得開啟玉米接收系統(tǒng)，直至修復(fù)；
c) 驗(yàn)證供方檢測(cè)報(bào)告，不能提供時(shí)拒收該批次原料；
d) 對(duì)檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)不合格的原料供方，重新到廠考察，確定不合格發(fā)生的原因；
e) 檢查、審核發(fā)現(xiàn)未執(zhí)行以上檢測(cè)計(jì)劃，責(zé)令重新抽樣檢測(cè)。
相關(guān)
記錄 記錄名稱 填寫部門
化驗(yàn)報(bào)告 化驗(yàn)室
化驗(yàn)原始記錄 化驗(yàn)室
供方檢測(cè)報(bào)告 原料供方

表．2 配方的危害控制——HACCP計(jì)劃
關(guān)鍵控制點(diǎn)2
(CCP2) 配方
顯著
危害 ①配方中使用了違禁藥物，會(huì)造成畜禽產(chǎn)品獸藥殘留，影響人類健康；
②不正確的配方，會(huì)影響畜禽生長(zhǎng)、生產(chǎn)性 ……（未完，全文共3604字，當(dāng)前僅顯示1820字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《HACCP體系在進(jìn)口植物源性飼料加工生產(chǎn)中的應(yīng)用》）