學(xué)校膳食服務(wù)科科長2013年個人總結(jié)

目錄/提綱：……
一、保證食品安全，維持菜價穩(wěn)定
二、規(guī)范采購制度，降低采購成本
三、確�；厥詹蛷d的過渡與穩(wěn)定
四、加大維修力度，確保餐廳正常運(yùn)營
5、維修了西校區(qū)冷庫，對肉類進(jìn)行冷凍存放
五、倡導(dǎo)“光盤行動”，厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)
……
工 作 總 結(jié)
學(xué)校膳食服務(wù)科科長2013年個人總結(jié)

時光荏苒，2013年很快就要過去了。這一年來，我一直努力學(xué)習(xí)餐飲管理的相關(guān)知識，積極領(lǐng)會黨的十八大會議精神，在不斷的充實(shí)自己、發(fā)展自己。同時，我以身作則，帶領(lǐng)膳食服務(wù)科全體員工，勤奮努力、大膽創(chuàng)新，使膳食服務(wù)科的各項工作都得到了穩(wěn)步推進(jìn)：
一、保證食品安全，維持菜價穩(wěn)定
膳食服務(wù)科承擔(dān)著近四萬師生的就餐任務(wù)，食品安全重于泰山。在工作中，我為食品安全設(shè)置了四道防線：第一
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”，另一個人“降低價格”。為了提高采購物資的質(zhì)量，在我的主持下，規(guī)范了采購驗收環(huán)節(jié)，提出了“雙驗收”制度，要求分管采購員和餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行雙驗收，只要一方認(rèn)為有問題，原材料就不能進(jìn)入餐廳。同時，在每一個學(xué)期開學(xué)初，我們都對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際考察，確保供應(yīng)商資質(zhì)、場地、加工條件都符合要求，清除了幾家不合格供應(yīng)商。為了降低采購價格，我們對供應(yīng)商進(jìn)行了調(diào)整，每樣貨物的供應(yīng)都不允許壟斷，必須有兩家以上供應(yīng)商。每次采購時，幾個采購員背對背打電話，在保證質(zhì)量的前提下，采購最低價格產(chǎn)品。經(jīng)過我們的努力，采購成本有了大幅降低。
三、確�；厥詹蛷d的過渡與穩(wěn)定
今年，膳食服務(wù)科在后勤處的領(lǐng)導(dǎo)下，穩(wěn)定、有序的回收了西校區(qū)三樓西餐廳和東校區(qū)第二學(xué)生食堂。目前，兩個餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)良好。
四、加大維修力度，確保餐廳正常運(yùn)營
為了保證餐廳的正常運(yùn)營，我們對餐廳的硬件設(shè)施進(jìn)行多項維修：
1、對西校區(qū)食堂二樓東、三樓東后廚棚頂進(jìn)行了更換，在改善了食堂操作間環(huán)境的同時，消除了食品安全的隱患。
2、為了保證餐具的徹底清洗消毒，在暑假期間對西校區(qū)食堂四臺洗碗機(jī)進(jìn)行了維修。
3、更換了風(fēng)味餐廳部分燃?xì)夤艿�，并對一些生銹嚴(yán)重的管道進(jìn)行了重新刷漆，確保消防安全。
4、拆除及重新安裝了西校區(qū)食堂三樓西廳下水分支管道，對西校區(qū)食堂周邊的污水井及食堂部分下水管道進(jìn)行了疏通、清理。
5、維修了西校區(qū)冷庫，對肉類進(jìn)行冷凍存放。
6、配合維修科對東校區(qū)二食堂外部和內(nèi)部進(jìn)行了部分改造，改善了二食堂的整體形象。
五、倡導(dǎo)“光盤行動”，厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)
自今年春季開始，我們積極響應(yīng)中央精神，在學(xué)校食堂開展“光盤行動”。一方面，從食堂自身做起，要求餐廳在食品加工中，厲行節(jié)約，避免浪費(fèi)，并要求全體員工帶頭吃剩飯菜。另一方面，在食堂內(nèi) ……（未完，全文共1528字，當(dāng)前僅顯示971字，請閱讀下面提示信息。收藏《學(xué)校膳食服務(wù)科科長2013年個人總結(jié)》）