市住宿餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及建議

目錄/提綱：……
一、我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展基本情況
（一）單位數(shù)和從業(yè)人數(shù)平穩(wěn)增長(zhǎng)
（二）經(jīng)營(yíng)規(guī)模日益擴(kuò)大
（三）服務(wù)能力明顯提高
（四）限上企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益欠佳
二、我市住宿餐飲業(yè)與兄弟縣（市、區(qū)）比較
（一）增加值增幅居首位，絕對(duì)值和占比均列第三
（二）限額以上法人單位數(shù)居中游，吸納就業(yè)能力有所減弱
（三）限額以上營(yíng)業(yè)額總量列第三，增速位列最后
（四）限額以上餐費(fèi)收入呈下降趨勢(shì)，占營(yíng)業(yè)額比重低于其他縣市區(qū)
（五）限額以上企業(yè)平均規(guī)模較大，發(fā)展基礎(chǔ)良好
三、影響我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的客觀因素比較
（一）個(gè)體私營(yíng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模不大
（二）市場(chǎng)吸引人數(shù)有待提高
（三）建成區(qū)面積發(fā)展不快也是制約因素
四、我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展存在問題
（一）單位仍處于小散弱狀態(tài)
（二）星級(jí)酒店規(guī)�？s小
（三）固定資產(chǎn)投資比重下降
（四）菜品缺乏本地特色，創(chuàng)新意識(shí)薄弱
五、我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的一點(diǎn)建議
（一）加強(qiáng)政策引導(dǎo)，促進(jìn)住宿餐飲業(yè)快速發(fā)展
（二）優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施，為住宿餐飲業(yè)發(fā)展提供全方位的配套服務(wù)
（三）突出以人為本，加大住宿餐飲業(yè)人才培養(yǎng)力度
（四）突出市場(chǎng)引領(lǐng)，打造面向大眾的住宿餐飲市場(chǎng)
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**市住宿餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及建議
　　　
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　　　近年來，各級(jí)黨委政府高度重視第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，嘉興市政府在 “十二五”發(fā)展規(guī)劃中更是提出了服務(wù)業(yè)發(fā)展倍增計(jì)劃的宏偉藍(lán)圖。作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要組成部分，住宿餐飲業(yè)發(fā)展的情況，直接影響到服務(wù)業(yè)發(fā)展倍增計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)進(jìn)度。因此，本文通過數(shù)據(jù)對(duì)我市住宿餐飲業(yè)進(jìn)行縱向和橫向發(fā)展情況比較，并對(duì)發(fā)展中存在的問題，提出相關(guān)建議，為更好地實(shí)現(xiàn)住宿餐飲業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展服務(wù)。
　　　2012年我市住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額21.67億元，同比增長(zhǎng)19.8%，增速比上年回落9.8個(gè)百分點(diǎn)；實(shí)現(xiàn)零售額14.91億元，同比增長(zhǎng)8.5%，增速比上年回落16.2個(gè)百分點(diǎn)；實(shí)現(xiàn)增加值8.86億元，同比增長(zhǎng)19.9%，占服務(wù)業(yè)增加值比重為6.2%。

　　　一、我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展基本情況
　　�。ㄒ唬﹩挝粩�(shù)和從業(yè)人數(shù)平穩(wěn)增長(zhǎng)。2012年末我市共有住宿餐飲業(yè)法人單位72家，單位數(shù)比2008年增加12家，年均增長(zhǎng)4.7%，從業(yè)人數(shù)3404人，與2008年相比年均增長(zhǎng)3.5%；個(gè)體經(jīng)
……（新文秘網(wǎng)http://m.120pk.cn省略887字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
經(jīng)營(yíng)能力提高。2012年我市共有限額以上餐飲業(yè)法人單位17家，比2008年時(shí)增加7家，均為正餐服務(wù)單位。限額以上餐飲業(yè)法人單位擁有餐位數(shù)8402位，年末餐飲營(yíng)業(yè)面積49024平方米，分別比2008年時(shí)增長(zhǎng)290.8%、309%，發(fā)展迅速。
　　�。ㄋ模┫奚掀髽I(yè)經(jīng)濟(jì)效益欠佳。2012年末全市限額以上住宿和餐飲業(yè)法人單位擁有資產(chǎn)132.45億元，與2008年相比，年均增長(zhǎng)16.1%，其中住宿業(yè)和餐飲業(yè)年均分別增長(zhǎng)1.4%和62.1%，餐飲業(yè)高速增長(zhǎng)的主要原因是2010年底我市新開業(yè)**白金漢爵大酒店有限公司。
　　　從主要經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)看，2012年全市限額以上住宿和餐飲業(yè)法人單位毛利率54.2%，比2008年提高3.2個(gè)百分點(diǎn)；虧損面69.2%，比2008年提高29.2個(gè)百分點(diǎn)，虧損面有所擴(kuò)大；資產(chǎn)負(fù)債率82.6%，比2008年提高9.8個(gè)百分點(diǎn)，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，超過80％，那么企業(yè)的負(fù)債比例已經(jīng)過高，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)就面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)；費(fèi)用率59.6%，比2008年提高12.6個(gè)百分點(diǎn)，過高的費(fèi)用進(jìn)一步擠壓企業(yè)利潤(rùn)（詳見表2）。
表2 2008年與2012年我市限額以上住餐業(yè)法人單位主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
單位：億元、%
　 合計(jì) 住宿業(yè) 餐飲業(yè)
2012年 2008年 年均±% 2012年 2008年 年均±% 2012年 2008年 年均±%
單位數(shù) 26 20 6.8 9 10 -2.6 17 10 14.2
#虧損單位數(shù) 18 8 22.5 7 6 3.9 11 2 53.1
資產(chǎn)總計(jì) 132.45 72.86 16.1 67.04 63.39 1.4 65.40 9.47 62.1
負(fù)債合計(jì) 109.39 53.06 19.8 49.09 46.41 1.4 60.30 6.66 73.5
主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 56.71 27.26 20.1 24.78 17.90 8.5 31.93 9.36 35.9
主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 25.95 13.36 18.1 9.52 7.33 6.8 16.43 6.03 28.5
三項(xiàng)費(fèi)用 33.82 12.81 27.5 15.02 9.90 11.0 18.79 2.91 59.4
利稅總額 1.40 1.33 1.2 0.46 0.86 -14.7 0.91 0.47 18.2
#利潤(rùn)總額 -1.80 -0.19 — -0.95 -0.14 — -0.85 -0.05 —
毛利率 54.2 51.0 — 61.6 59.1 — 48.6 35.6 —
虧損面 69.2 40.0 — 77.8 60.0 — 64.7 20.0 —
資產(chǎn)負(fù)債率 82.6 72.8 — 73.2 73.2 — 92.2 70.3 —
費(fèi)用率 59.6 47.0 — 60.6 55.3 — 58.9 31.1 —
　　　二、我市住宿餐飲業(yè)與兄弟縣（市、區(qū)）比較
　　�。ㄒ唬┰黾又翟龇邮孜�，絕對(duì)值和占比均列第三。從增幅來看，2012年我市住宿餐飲業(yè)增加值可比增長(zhǎng)19.9%，列五縣兩區(qū)首位，比嘉興全市平均增幅高出9.4個(gè)百分點(diǎn)，比第二位的嘉善高出4.5個(gè)百分點(diǎn)。從絕對(duì)值來看，2012年我市住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值8.86億元，在五縣二區(qū)中列第三位，分別比第一位的桐鄉(xiāng)和第二位的海寧少8.45億元和4.66億元，差距相對(duì)較大，比第四位南湖區(qū)僅多0.66億元。從占比來看，2012年我市住宿餐飲業(yè)增加值占三產(chǎn)增加值比重為6.21%，占比列全市第三位，比嘉興全市平均高出0.64個(gè)百分點(diǎn)，分別比第一位的桐鄉(xiāng)和第二位的海寧低1.74個(gè)百分點(diǎn)和0.04個(gè)百分點(diǎn)，基本與絕對(duì)值位次相匹配（詳見表3）。
表3 2012年各縣（市、區(qū)）GDP、第三產(chǎn)業(yè)、住餐業(yè)增加值情況
單位：億元
GDP ±% 第三產(chǎn)業(yè)增加值 ±% 住宿餐飲業(yè)增加值 ±% 住餐業(yè)增加值占三產(chǎn)增加值比重
全市 2890.57 8.7 1136.10 11.2 63.28 10.5 5.57
南湖 382.81 8.2 200.53 10.3 8.20 14.0 4.09
秀州 329.23 6.8 132.20 10.0 3.60 3.0 2.72
嘉善 345.36 8.5 122.69 10.3 7.23 15.4 5.89
海鹽 301 ……（未完，全文共10472字，當(dāng)前僅顯示2491字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《市住宿餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及建議》）