2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、主要工作及取得的成效
（一）健全責(zé)任體系，層層落實(shí)食品安全責(zé)任
（二）抓宣傳培訓(xùn)，營造良好社會氛圍
1、狠抓餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)
2、加大餐飲服務(wù)食品安全宣傳力度
三是深入開展食品安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)等“五進(jìn)”活動(dòng)
四是組織開展落實(shí)主體責(zé)任、堅(jiān)守道德誠信和承諾儀式活動(dòng)
（三）強(qiáng)化專項(xiàng)整治，大力排查風(fēng)險(xiǎn)隱患
1、開展有毒有害物質(zhì)及違禁超限類專項(xiàng)檢查工作
2、開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品專項(xiàng)治理工作
3、開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治活動(dòng)
4、加強(qiáng)食用油、調(diào)味品等重點(diǎn)品種綜合治理
二、存在的問題和困難
三、2015年工作打算
……
2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

2014年 ，我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作在省局和市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以貫徹落實(shí)黨的十八大精神為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管_，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法。嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治；積極開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理和餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作。為創(chuàng)造安全餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康，構(gòu)建幸福德州做出了貢獻(xiàn)。現(xiàn)將2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：
一、主要工作及取得的成效
（一）健全責(zé)任體系，層層落實(shí)食品安全責(zé)任。明確了2014年全市餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任目標(biāo)，要求全市各餐飲安全監(jiān)管部門將監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到具體崗位、具體人員，采取網(wǎng)格化監(jiān)管、劃片監(jiān)管；監(jiān)管部門
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織開展落實(shí)主體責(zé)任、堅(jiān)守道德誠信和承諾儀式活動(dòng)。開展餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員舉行落實(shí)主體責(zé)任、堅(jiān)守道德誠信的公開宣誓和承諾儀式。公開宣誓和承諾詞是“食品安全、重于泰山，以人為本，和諧發(fā)展”，表示要帶頭做德州的“油條哥”。五是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在市電視臺開辟了《食品藥品安全視點(diǎn)》專欄，及時(shí)報(bào)道各類重大專項(xiàng)整治活動(dòng)和日常信息及食品安全常識，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法律意識，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營造了良好的社會輿論氛圍。
（三）強(qiáng)化專項(xiàng)整治，大力排查風(fēng)險(xiǎn)隱患
1、開展有毒有害物質(zhì)及違禁超限類專項(xiàng)檢查工作。將打擊非法添加和濫用食品添加劑等違法行為作為重點(diǎn)，加強(qiáng)對提供火鍋、自制飲料及自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)查添加非食用物質(zhì)、采購使用亞硝酸鹽、采購使用標(biāo)識不規(guī)范食品添加劑、不按規(guī)定使用食品添加劑等行為。截止目前，已查處**起涉嫌非法添加、**起涉嫌經(jīng)營使用不符合食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的案件，罰沒金額**萬余元，查扣涉嫌違法物品**公斤，涉案非法添加物質(zhì)主要有當(dāng)歸、木香等藥食同源目錄之外的中藥材。
2、開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品專項(xiàng)治理工作。積極開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮羊肉制品專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查火鍋店、豆撈店、燒烤店、大中型餐飲服務(wù)單位，核對羊肉等肉及肉制品的包裝標(biāo)識，檢查索證索票制度落實(shí)情況，查明所有購進(jìn)渠道，查實(shí)食材購銷臺賬，核對肉制品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品合格證等相關(guān)產(chǎn)品信息，并進(jìn)行檢查。對檢查出的問題，快速立案，從嚴(yán)查處。目前，專項(xiàng)檢查正在深入進(jìn)行中。截至目前出動(dòng)執(zhí)法人員43500多人次，檢查大中型餐飲單位4730家次，經(jīng)檢查未發(fā)現(xiàn)采購及使用私屠濫宰牛羊肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品的違法行為。
3、開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治活動(dòng)。餐飲具直接接觸入口食品，其食品安全狀況關(guān)系消費(fèi)者的飲食安全。為加強(qiáng)對餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，我市食品藥品監(jiān)管部門嚴(yán)格按照辦法規(guī)定嚴(yán)查餐飲單位餐飲具消毒，利用快檢和抽檢等技術(shù)手段，強(qiáng)化對餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒的監(jiān)管，督促其落實(shí)清洗消毒制度并做好自查自糾，加大對一次性餐飲具的監(jiān)督檢查力度，今年以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢為契機(jī)，隨機(jī)抽檢了***批次（監(jiān)督抽檢）和***批次（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測）的餐飲具樣品。
4、加強(qiáng)食用油、調(diào)味品等重點(diǎn)品種綜合治理。加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，以中小型餐館和學(xué)校食堂為重點(diǎn)，嚴(yán)查食用油、乳制品、酒類、鮮肉制品、調(diào)味品等重點(diǎn)品種的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的落實(shí)情況，規(guī)范餐廚廢棄物的登記管理。
二、存在的問題和困難
（一）當(dāng)前餐飲食品安全監(jiān)管人員與餐飲食品安全監(jiān)管任務(wù)不相適應(yīng)，監(jiān)管人員嚴(yán)重不足，監(jiān)管任務(wù)異常繁重。
（二）部分餐飲服務(wù)單位食品安全意識較差，對食品安全重視不夠、管理制度不健全，給監(jiān)管工作帶來很大難度。
（三）餐飲服務(wù)從業(yè)人員文化水平不高、法律意識淡薄、責(zé)任意識不強(qiáng)的問題不同程度的存在，有關(guān)環(huán)節(jié)的餐飲服務(wù)食品操作不規(guī)范，給食品安全帶來隱患。
三、2015年工作打算
2015年，加強(qiáng)培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。
（一）堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常監(jiān)管水平的全面提升。深入開展餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作。以中 ……（未完，全文共2914字，當(dāng)前僅顯示1852字，請閱讀下面提示信息。收藏《2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)》）