鎮(zhèn)食品安全情況調(diào)查報告

　　為加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管，保證農(nóng)村廣大群眾飲食安全，根據(jù)###市食品安全協(xié)調(diào)委員會《關(guān)于開展全市農(nóng)村食品安全情況調(diào)查的通知》（臨食安協(xié)辦[2005]3號）文件的要求，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會牽頭組織食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、畜牧等7部門組成聯(lián)合調(diào)查組，對##縣#鎮(zhèn)食品安全情況進行了一次全面調(diào)查。調(diào)查組首先聽取了#鎮(zhèn)政府關(guān)于當?shù)?a href=http://m.120pk.cn/wen/nongye>農(nóng)村食品安全情況的介紹，然后根據(jù)調(diào)查提綱的要求，逐村逐戶進行全面現(xiàn)場調(diào)查。
　　一、基本情況：
　　該鎮(zhèn)位于##縣東北部，屬丘陵地區(qū)，東鄰江蘇省贛榆縣、北與莒南縣接壤，轄20個行政村（32個自然村）、人口約3.2萬，總面積60平方公里。2004年gdp約為1.1億元，農(nóng)業(yè)人口人均收入約3440元。食品消費以糧、油、菜、果、肉、奶為主，其中糧、油、菜基本為自產(chǎn)自消費，肉類均購于當?shù)厥称氛尽?br>　　1、種植方面。農(nóng)作物以小麥、花生、
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品的人員有健康證明和培訓(xùn)證明。
　　4、生豬屠宰廠方面。該鎮(zhèn)現(xiàn)有生豬屠宰廠2家。山東野竹林食品有限公司，2004年屠宰生豬1000頭、雞60000只，銷售總額600萬元，實現(xiàn)利稅10萬元。#鎮(zhèn)食品站，2004年屠宰生豬1000頭，銷售總額55萬元，實現(xiàn)利稅1.2萬元。2家屠宰廠為定點屠宰廠，有營業(yè)執(zhí)照，屠宰動物來源為外購且屠宰前經(jīng)過檢疫，屠宰過程中未發(fā)現(xiàn)有注水現(xiàn)象。山東野竹林食品有限公司主要銷售渠道為外地，#鎮(zhèn)食品站主要銷往本鄉(xiāng)鎮(zhèn)。兩企業(yè)法人均為高中文化程度，從業(yè)人員中技術(shù)人員所占比例為15%，直接接觸食品的從業(yè)人員有健康培訓(xùn)證明。
　　5、食品流通方面。此次共調(diào)查食品經(jīng)營單位52家，其中鎮(zhèn)駐地9家，自然村43家。法人代表及從業(yè)人員高中以上文化程度的有10人，初中文化程度有35人，初中以下文化程度的有7人。2004年食品營業(yè)額超過2萬元的有10家，1萬元以下的有11家。2004年利稅超過1萬元的有1家，營業(yè)面積超過60平方米的有11家，低于20平方米的有9家。經(jīng)營食品品種多為副食、餅干、膨化食品、兒童食品及飲料等，主要進貨渠道多為商場送貨，少數(shù)為自產(chǎn)自銷（茶葉經(jīng)營戶2家）。
　　另外，調(diào)查人員對該鎮(zhèn)5家較大農(nóng)貿(mào)集市進行了調(diào)查�？傮w上看食品安全狀況一般，進場食品均沒有經(jīng)過檢驗，經(jīng)營食品多為農(nóng)副產(chǎn)品，銷售來源為自產(chǎn)，銷售對象為本地群眾。流動攤位無衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員基本無食品法律和食品安全意識。調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)銷售食品有過期、變質(zhì)、霉爛現(xiàn)象，沒有發(fā)現(xiàn)注水禽肉。
　　6、飯店及食堂方面。該鎮(zhèn)現(xiàn)有飯店9家，政府食堂1家，中學(xué)食堂1家。法人代表大專以上文化程度2人，中專2人，初中5人，小學(xué)1人，文盲1人。9家飯店中2004年營業(yè)額超過4萬元的有5家，超過1萬不足4萬的有2家，不足1萬的有1家，1家剛開業(yè)。主要進貨渠道為縣城農(nóng)貿(mào)市場及周邊集市。
　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照的有5家，其余4家為無證經(jīng)營。僅4家飯店有食品安全和衛(wèi)生制度，但執(zhí)行情況一般。操作間（廚房）使用面積有1家低于8平方米，且生熟食品未按規(guī)定分開存放加工。9家飯店均無涼菜間，4家有防蠅、防鼠設(shè)施，2家廚房距離垃圾堆、坑式廁所不足25米。9家飯店餐具均使用洗滌劑清洗，但未采用高溫消毒�，F(xiàn)場檢查中未發(fā)現(xiàn)有原料過期、變質(zhì)、霉爛現(xiàn)象。
　　在對食堂的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中學(xué)食堂有衛(wèi)生許可證，食品安全制度健全，執(zhí)行情況較好�？傮w衛(wèi)生情況較好，有防蠅、防鼠設(shè)施，餐具能按規(guī)定高溫消毒，生熟食品按規(guī)定分開存放加工，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)原料有過期、變質(zhì)或霉爛現(xiàn)象，并索取合格證明。法人文化程度為本科，法律意識、食品衛(wèi)生意識較強，管理嚴格規(guī)范，直接接觸食品人員有健康證和培訓(xùn)證明。
　　鎮(zhèn)政府食堂無衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品安全管理方面的制度�？傮w衛(wèi)生情況一般，無防蠅、防鼠設(shè)施，餐具能按規(guī)定高溫消毒，生熟食品按規(guī)定分開存放加工，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)原料有過期、變質(zhì)或霉爛現(xiàn)象，但未索取合格證明。法人文化程度為初中，法律意識、食品衛(wèi)生意識一般，直接接觸食品人員無健康證和培訓(xùn)證明。
　　7、農(nóng)村小作坊方面。在該鎮(zhèn)共調(diào)查油條、烤牌、豆腐、粉條、饅頭、油坊等小作坊59家，其中，鎮(zhèn)駐地5家，自然村54家，均無衛(wèi)生許可證。從業(yè)人員無健康證和培訓(xùn)證明。
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