高校飲食服務中心2012年度工作總結

目錄/提綱：……
二、加強制度建設
4、6月份，完成了德園ISO9000認證復審工作
三、進一步加強標準化食堂建設，配合學校做好2012年部撥專項維修工作
6、11月改造一新的博園開業(yè)，解決了研究生的就餐問題
四、克服困難保證飯菜價格基本穩(wěn)定
五、狠抓衛(wèi)生安全，確保全年無安全事故
2、對中心各種設備進行定期檢測與維護，嚴把食品安全
3、中心3-11月份自籌資金在風味餐廳、德園安裝了監(jiān)控設施
六、規(guī)范外聘用工管理
七、強化職工培訓、考核工作，提高中心全員的整體素質
八、完成了學校布置的資產清查工作
九、調整飲食結構，實現餐飲結構多元化
十、積極組織中心全體員工參與“優(yōu)質服務月”活動
1、11月份組織中心員工，參予“優(yōu)質服務月”動員大會
5、在優(yōu)質服務月中推出了崗位練兵技能大賽以及各食堂自制食品評比展銷
十一、進一步加強飲食服務中心的宣傳力度
1、今年4月開通、完成了飲食服務中心網頁的制作，并開通運行
十二、不斷加強中心文化建設
十三、加強中心黨建、工會工作
2、11月中心響應校工會號召，開展了送溫暖募捐活動
……
高校飲食服務中心2012年度工作總結
一 、總結經驗，提高認識
針對2011年存在的不足和師生的意見建議，3月份，召開了以“突出服務師生，維護學校穩(wěn)定”為主題的工作務虛會，各食堂副經理以上人員參加了會議。制定了整改措施，提高了領導班子和管理層的服務意識、服務水平和個人業(yè)務素質，狠抓飯菜質量及價格管理，在去年基礎上有更新突破，盡最大可能提高師生們的滿意度。此次務虛會統(tǒng)一了思想，提高了認識。為中心更好地完成2012年的工作任務，打下基礎。
二、加強制度建設
中心繼續(xù)加強對制度執(zhí)行力的建設，將已初步完善的各項制度落到實處，繼續(xù)抓好中心各食堂的采購、倉管、合同和固定資產的帳務和檔案管理工作，使各食堂管理建檔，物品建賬，推動中心各項管理規(guī)范、高效、有序開展。
1、2月份制定了《2012年飲食服務中心關于食堂經營完成經濟指標的暫定核算方案》等。
2、今年對風味餐廳、新區(qū)第五食堂以及校內其他
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2、7月，為添置食堂改造后的配套設施，中心組織人員完成了改造后所需設備項目的市場調研、經費測算、上報設備技術參數，草擬設備招標文件、招標公告等工作，8月，通過學校統(tǒng)一招標，完成了設備招標工作，各食堂共添置設備近200萬元。
3、11月完成了南校區(qū)德園、馨園、博園、儉園食堂食品安全監(jiān)督量化A級單位送審工作。同時，12月份，一年一度的A級食堂復審工作已開始，新區(qū)各食堂都在按照衛(wèi)生部門規(guī)范要求進行落實準備。
4、6-8月份，對新區(qū)新三、新四食堂進行了冷庫改造，并對新一、新二、新三、新四食堂食堂已經嚴重影響安全生產的設施設備進行了維護。
5、暑假期間，面對新校區(qū)電路更新改造，經常性的突發(fā)停電，新區(qū)各食堂平穩(wěn)有序地保障了伙食供應。
6、11月改造一新的博園開業(yè)，解決了研究生的就餐問題。
四、克服困難保證飯菜價格基本穩(wěn)定。
一年來，飲食服務工作面對三重壓力（即食品原材料價格、用工成本價格、副食品價格持續(xù)上漲；師生對飲食服務期看值日益增高；學校、師生對飲食服務不斷提出新的要求），特別是今年在屯溪路校區(qū)五個食堂陸續(xù)改造的情況下，營業(yè)收入大幅度減少，飲食服務中心克服了重重困難，繼續(xù)承擔著穩(wěn)定飯菜價格的艱巨責任，在學校給予優(yōu)惠扶持的政策環(huán)境下，保持了食堂飯菜價格基本穩(wěn)定，有效地維護學校大局穩(wěn)定。
1、根據國家五部委文件精神、從今年開始學校已對飲食服務中心各食堂實行了零租賃政策，飲食服務中心不再向學校交納資源租賃費用，大大降低了飲食服務中心的經營成本。
2、飲食服務中心按照《合肥工業(yè)大學學生食堂成本核算及價格監(jiān)控暫行辦》，對食堂價格進行控制。成本核算上，學生食堂依據“保本微利”原則，毛利不超過學校后勤工作領導小組的相關規(guī)定，用于食堂直接成本和間接成本。
3、1-2月份，飲食服務中心完成了學校為新年留校學生的團圓飯以及藏族學生歡度藏歷水龍新年年夜飯的供應與服務保障工作。
4、3月份，教育部發(fā)展規(guī)劃司學生食堂專項檢查調研組在安徽省教育廳有關領導的陪同下蒞臨我校調研檢查學校貫徹國家五部委《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》的落實情況，檢查調研組在認真聽取飲食服務中心匯報后，對我校貫徹落實《意見》文件精神的具體措施給予了充分肯定。
5、6月份，在校招標辦與總務部的領導下，完成了飲食服務中心米、面、油的招投標工作，并與中標單位簽定了招標采購合同。在實行米、面、油大宗物資統(tǒng)一招標的基礎上，12月中心又著手調研推進菜類和輔助原材料的統(tǒng)一采購，全面降低原材料成本，從而降低飯菜價格。
6、中心各食堂以旺季補淡季，在中心所能承擔的情況下，拿出往年節(jié)余平抑飯菜價格，確保各食堂每天提供低價菜、免費小菜和免費湯。
五、狠抓衛(wèi)生安全，確保全年無安全事故。
飲食服務中心嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的各項要求，狠抓采購、驗收、加工、儲存、銷售等關鍵環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全；同時不斷加強安全生產管理，確保人身財產安全，細化安全責任，定期開展安全生產大檢查，發(fā)現問題及時上報、整改，確保了全年無安全事故。
1、今年對風味餐廳、新區(qū)第五食堂以及校內其他各食堂引進的名優(yōu)風味食品經營業(yè)者實行嚴格的經營準入制度，從嚴規(guī)范對外經營窗口的管理。
2、對中心各種設備進行定期檢測與維護，嚴把食品安全。
3、中心3-11月份自籌資金在風味餐廳 ……（未完，全文共5058字，當前僅顯示1776字，請閱讀下面提示信息。收藏《高校飲食服務中心2012年度工作總結》）