2014年一季度我市住宿餐飲業(yè)運(yùn)行情況簡(jiǎn)析

目錄/提綱：……
一、經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況
二、營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步增長(zhǎng)的原因和趨勢(shì)分析
（一）住餐單位調(diào)整營(yíng)銷策略，充分挖掘市場(chǎng)潛力
（二）同期基數(shù)較小，有利增長(zhǎng)
（三）貼近大眾消費(fèi)的限下單位拉動(dòng)作用明顯
（四）平穩(wěn)增長(zhǎng)依舊是近期發(fā)展主基調(diào)
三、發(fā)展中存在的問(wèn)題
（一）吸納就業(yè)人員能力下降
（二）經(jīng)營(yíng)效益欠佳，利潤(rùn)虧損嚴(yán)重
（三）競(jìng)爭(zhēng)壓力大，單位關(guān)停率高
四、發(fā)展的幾點(diǎn)建議
（一）科學(xué)規(guī)劃，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為
（二）轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，個(gè)性化與多樣化齊發(fā)展
（三）強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
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總體發(fā)展穩(wěn)中趨緩 存在問(wèn)題應(yīng)予關(guān)注
——2014年一季度我市住宿餐飲業(yè)運(yùn)行情況簡(jiǎn)析
　　　
　　　今年以來(lái)，我市住宿餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)總體穩(wěn)中趨緩的大背景下，增速放緩，總體保持低速穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，特別是限額以上單位，在歷經(jīng)14個(gè)月后終于實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。但是在發(fā)展過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)狀況差異大、利潤(rùn)虧損、從業(yè)人員減少等問(wèn)題，值得我們高度關(guān)注。
　　　一、經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況
　　　一季度，我市住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額58573萬(wàn)元，月均營(yíng)業(yè)額19524萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)7.6%。
　　　分行業(yè)看，餐飲業(yè)是拉動(dòng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的主力軍。一季度，我市住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額12117萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)5.0%；餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額46456萬(wàn)元，增長(zhǎng)8.1%，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額比住宿業(yè)多34339萬(wàn)元，增速比住宿業(yè)快3.1個(gè)百分點(diǎn)。
　　　分規(guī)�？�，限額以下住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額占比大。一季度，我市限額以上營(yíng)業(yè)額1441
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表一 一季度嘉興五縣兩區(qū)限上住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增速情況表
　 限上住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額增速% 限上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增速%
2014年
1季度 2013年
1季度 ± 2014年
1季度 2013年
1季度 ±
全市 -6.1 -9.9 3.8 -1.7 3.2 -4.9
南湖 -1.2 -18.1 16.9 1.1 11.9 -10.8
秀洲 43.8 -23.6 67.4 92.4 -16.3 108.7
嘉善 -8.5 -17.8 9.3 -13.3 -6.2 -7.1
海鹽 -16.2 12.6 -28.8 -6.4 -15.2 8.8
海寧 -12.9 -1.2 -11.7 -20.9 5.9 -26.8
平湖 3.2 -9.1 12.3 4 -12.9 16.9
桐鄉(xiāng) -12.7 -6.4 -6.3 1.8 19.2 -17.4
　　　從單位規(guī)模來(lái)看，我市住宿餐飲業(yè)對(duì)大型單位依賴度高。一季度，我市兩家大型住宿餐飲單位（指年?duì)I業(yè)收入達(dá)1億元且從業(yè)人員達(dá)300人）實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額7910萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)7.7%，營(yíng)業(yè)額占限上營(yíng)業(yè)額比重為54.9%，對(duì)限上營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為111.4%。可見(jiàn)，我市限上營(yíng)業(yè)額主要集中在兩家大型單位，增長(zhǎng)也主要依靠這兩家單位。
二、營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步增長(zhǎng)的原因和趨勢(shì)分析
　　�。ㄒ唬┳〔蛦挝徽{(diào)整營(yíng)銷策略，充分挖掘市場(chǎng)潛力。為改變行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、市場(chǎng)不景氣帶來(lái)的業(yè)績(jī)下滑狀況，我市很多住宿餐飲單位，特別是業(yè)內(nèi)幾家龍頭企業(yè)，果斷調(diào)整營(yíng)銷重點(diǎn)和營(yíng)銷方向，比如圣雷克將省外營(yíng)銷區(qū)域從上海擴(kuò)大到杭州，將營(yíng)銷內(nèi)容從婚宴和政府會(huì)議轉(zhuǎn)到私企新品展覽和宴會(huì)；白金漢爵略微下調(diào)菜價(jià)，走親民路線；華僑飯店與本地電子商務(wù)平臺(tái)合作，推出團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐等，有效化解當(dāng)前形勢(shì)下帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)難題。
　　�。ǘ┩诨鶖�(shù)較小，有利增長(zhǎng)。一季度，我市住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額58573萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額規(guī)模比上年同期擴(kuò)大4154萬(wàn)元；同比增長(zhǎng)7.6%，增速同比回落0.6個(gè)百分點(diǎn)。去年，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩、企業(yè)商務(wù)活動(dòng)趨弱，以及政府相關(guān)政策沖擊，我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展步伐明顯放緩，因此在同期營(yíng)業(yè)額規(guī)�？s小的情況下，有利一季度營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。
　　　（三）貼近大眾消費(fèi)的限下單位拉動(dòng)作用明顯。一季度，我市限下住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額44157萬(wàn)元，比限上營(yíng)業(yè)額多29741萬(wàn)元，增長(zhǎng)9.0%，增速比限上營(yíng)業(yè)額快5.4個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)我市住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)87.8%。
　　　（四）平穩(wěn)增長(zhǎng)依舊是近期發(fā)展主基調(diào)。近一兩年，我市住宿餐飲業(yè)因沒(méi)有新的大型項(xiàng)目投入，且受外部經(jīng)濟(jì)和政策等多重因素制約，與前幾年保持高位態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)的情況相比，發(fā)展相對(duì)平緩。預(yù)計(jì)上半年，我市住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額依舊保持個(gè)位數(shù)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，大幅起落的可能性不大。
三、發(fā)展中存在的問(wèn)題
　　�。ㄒ唬┪{就業(yè)人員能力下降。一季度，我市從事住宿和餐飲業(yè)活動(dòng)的從業(yè)人員平均人數(shù)為2583人，同比減少160人，下降5.8%。主要是員工工資上漲與企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本壓縮之間存在矛盾，部分企業(yè)為了保證員工工資漲幅，只能削減人員。
　　�。ǘ┙�(jīng)營(yíng)效益欠佳，利潤(rùn)虧損嚴(yán)重。當(dāng)前，受物價(jià)上漲、人力資源成本增加、融資成本提高等因素影響， ……（未完，全文共3429字，當(dāng)前僅顯示1732字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《2014年一季度我市住宿餐飲業(yè)運(yùn)行情況簡(jiǎn)析》）