論文開題：全天候茶青自動(dòng)處理設(shè)備的研發(fā)

大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))開題報(bào)告

課題名稱 全天候茶青自動(dòng)處理設(shè)備的研發(fā)

1、本課題的的研究目的和意義：
茶是世界三大無酒精飲料之一，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)保健飲品。飲茶嗜好者遍布世界各地，特別是在中國(guó)和日本，飲茶、品茶，講究茶道，茶幾乎遍及每個(gè)家庭。
茶葉干制至關(guān)重要，其目的在于:一是破壞酶的活性，抑制酶促氧化，促進(jìn)茶葉內(nèi)熱化學(xué)反應(yīng)，提高香氣和味道，固定茶葉內(nèi)質(zhì)和外形;二是降低茶葉含水率，使其不易發(fā)生質(zhì)變，以便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
綠茶是我國(guó)六大茶類之首，歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，產(chǎn)量多，品質(zhì)好，銷路大。綠茶的初制加工工藝是由鮮葉萎凋（攤放）、殺青、揉捻、干燥組成。茶葉精制加工工藝是由篩分、切細(xì)、分選、揀剔、干燥、車色、均堆組成。鮮葉付制前要經(jīng)過攤放。攤放的目的主要是為了提高茶葉品質(zhì)。鮮葉經(jīng)攤放可以適度減少鮮葉的水分，散發(fā)青草氣，促進(jìn)香氣
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水與鮮葉分離達(dá)到脫水的目的。屬于間歇式脫水機(jī)。國(guó)內(nèi)萎凋技術(shù)
（一）自然萎凋：將鮮葉均勻攤于陰涼之處，或室內(nèi)之萎雕架上，任其進(jìn)行萎雕，直至適于揉捻為止。此種方法，稱為自然萎雕。但良好之自然萎雕，須有下列之條件：1. 大氣之狀態(tài)，必須適當(dāng)，即須有鮮之低溫空氣（約在華氏80度）其相對(duì)濕度為70-80％。2. 大氣之流通速率，必須一定（即每分鐘為50-100呎）3. 萎雕必須在預(yù)定時(shí)間內(nèi)完成。然而此種條件，常不能完全具備，故不得不用人工方法代替之。
（二）日光萎凋?qū)Ⅴr葉均勻攤于竹席而置于竹架上，藉太陽熱力而行萎雕，直至適于揉捻為止。此種方法，稱為日光萎雕。但日光萎雕之缺點(diǎn)有三：1. 所占面積過大，不適于大量制造。2. 如遇雨天或暈天時(shí)，便不能應(yīng)用此法。3. 必須時(shí)常翻拌，否則萎雕不平均。
（三）人工萎雕
1．人工萎雕之歷史自從制茶工廠機(jī)械化以后，即已發(fā)明萎雕機(jī)械。韋理司泰羅所著制茶機(jī)械與制茶工廠于1900年出版，敘述不下十九種人工萎雕設(shè)備，當(dāng)時(shí)此種萎雕設(shè)備，可分為下列四類；
（1）干熱氣法有二：a. 魯濱遜氏法（Bobiusons system）：系用干熱氣通過萎雕架，此種萎雕架系裝有略為傾斜之鐵絲盤，以便攤放及收集茶葉，熱氧之溫度可達(dá)120度華氏，萎雕葉則用移動(dòng)帶移去。此法在六小時(shí)內(nèi)，萎雕便可完成，長(zhǎng)55呎，寬40呎之二層雕萎樓，每日可得8000磅萎雕葉。b. 黑人法（Blackman system）：系利用烘焙機(jī)之余熱，用黑人式風(fēng)扇抽吸烘焙間之熱氣，此法與現(xiàn)代法極相似。根據(jù)計(jì)算，長(zhǎng)100呎，寬40呎之萎雕樓，用四具48吋黑人式風(fēng)扇，能在五小時(shí)內(nèi)萎雕8，000磅鮮葉。
（2）濕熱氣法：用溫度90一100度華氏之少量熱氣通過茶葉，避免茶葉所含水分之蒸發(fā)，則茶葉較柔軟，而品質(zhì)較優(yōu)，且茶之品質(zhì)保存力較佳。
（3）旋轉(zhuǎn)萎雕機(jī)：Messrs Davidson ＆ Co. 曾設(shè)計(jì)一萎雕機(jī)，為一能旋轉(zhuǎn)之圓鐵筒，通以濕熱氣，及一小部分新鮮空氣，便可萎雕茶葉，此鐵筒能袋480磅之鮮葉在一小時(shí)三十分鐘內(nèi)，便可雕萎完畢。
（4）真空萎雕機(jī)：僅可作試驗(yàn)研究，不適于實(shí)用。
國(guó)外:日本，為了提高雨青鮮葉制茶品質(zhì)，先后研制了雨青驅(qū)露機(jī)，間歇式鮮葉脫水機(jī)和連續(xù)式脫水機(jī)。間歇式離心脫水機(jī)和驅(qū)露機(jī)已在生產(chǎn)上應(yīng)用，連續(xù)式脫水機(jī)仍在研制試驗(yàn)階段。但我國(guó)目前茶葉這一領(lǐng)域尚未見到有關(guān)茶葉脫水機(jī)研究的報(bào)道。日本在20世紀(jì)20年代就有簡(jiǎn)單的精揉機(jī)用于茶葉加工，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，制茶機(jī)械已很先進(jìn)，不僅臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。茶葉加工基本上都由高度自動(dòng)化的蒸青生產(chǎn)線來完成。一般每套蒸青機(jī)1年僅開工40~50天，由于造價(jià)高，茶農(nóng)以每15~20戶聯(lián)合購(gòu)置一套。極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作。手工茶每100克賣價(jià)高達(dá)3萬日元，是機(jī)制茶價(jià)格的10～100倍。
3、 本課題的主要研究?jī)?nèi)容（提綱）和成果形式：
（1）、脫水機(jī)的結(jié)構(gòu)和脫水原理，先研究基本的間歇脫水原理，進(jìn)而研究連續(xù)脫水。
（2）、研究傳統(tǒng)萎凋技術(shù)，嘗試加入紅外線、變頻、高頻振動(dòng)等技術(shù)進(jìn)行萎凋加工。
（3）、將脫水和萎凋整合，進(jìn)行連續(xù)作業(yè)。
（4）、控制 ……（未完，全文共3368字，當(dāng)前僅顯示1701字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文開題：全天候茶青自動(dòng)處理設(shè)備的研發(fā)》）