城區(qū)集中交易市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方案

城區(qū)集中交易市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方案

**城區(qū)集中交易市場(chǎng)特點(diǎn)可以概括為“三多兩大一突出”，即市場(chǎng)數(shù)量多、經(jīng)營(yíng)主體多、食品品種多，市場(chǎng)規(guī)模大、食品交易量大，潛在的風(fēng)險(xiǎn)隱患突出。潛在風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在：農(nóng)獸藥殘留和濫用、有害元素超標(biāo)和真菌霉素超標(biāo)等方面。
從食品供應(yīng)鏈的整體上看，農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)的批發(fā)和銷售是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)全市的食品安全具有舉足輕重的作用。如果在這個(gè)環(huán)節(jié)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行處理，就可以避免有問(wèn)題的食品進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)或者出現(xiàn)在消費(fèi)者
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1.2 調(diào)查方法
1.2.1 調(diào)查時(shí)間
調(diào)查時(shí)間為2018年11月~12月兩個(gè)月。
對(duì)4個(gè)行政區(qū)具體調(diào)查時(shí)間如下：邗江區(qū)：2018.11.12~2018.11.22；廣陵區(qū)：2018.11.23~2018.12.8；經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)：2018.12.8~2018.12.16；蜀崗西峰-瘦西湖風(fēng)景區(qū)：2018.12.17~2018.12.26。
1.2.2 調(diào)查方法
本次調(diào)研采用實(shí)地觀察法和訪談?wù){(diào)查法。
實(shí)地調(diào)查法：將所有調(diào)研人員分為兩組；一組 ……（未完，全文共1631字，當(dāng)前僅顯示1037字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《城區(qū)集中交易市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方案》）