食品物流安全問題探析（物流論文）

食品物流安全問題探析

摘要:在食品物流過程中，由于管理不當而引起的食品安全問題越來越突出，我們要進免這些問題，就要加強食品物流管理，建立食品物流標準體系，采用科學的物流方法。在分析我國食品物流現(xiàn)狀的基礎上，借鑒北京奧運會食品物流的成功經(jīng)臉，提山了加強食品物流安全的相關對策，著重提出要大力推廣和完善冷鏈物流和可追溯系統(tǒng)，旨在減少食品物流安全的隱患，為食品物流的安全提供可靠的保障。
關鍵詞:食品安全;奧運食品;冷健物流;可追溯系統(tǒng);食品物流標準體系
中圖分類號，F(xiàn)252.24立獻標識碼:A
Abstract: In the process of food logistics, ss a result of mismanagement, the problem of food safety are becoming increasingly prominent. In order to avoid these problems, it is necessary to strengthen the food logistics management, to establish food logistics
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的食品安全，是一個亞待解決的問題。
食品運輸是食品物流的關鍵環(huán)節(jié)，它突破了地域性限制，豐富了各地區(qū)的食品多樣性。我國一些食品企業(yè)產(chǎn)品價格的75%用來補償運輸成本，這也間接的造成產(chǎn)品價格居高不下。由于我國運輸管理不完善，食品運輸過程設計不合理、食品運輸工具落后等造成食品運輸中的安全隱患較多。據(jù)統(tǒng)計，在我國只有不到12%的食品運輸車中配有冷藏機械。這種狀況決定了食品運輸過程中的食品安全沒有保證。食品倉儲是對食品進行保存防止其腐爛、變質(zhì)不可缺少的環(huán)節(jié)，它還可調(diào)節(jié)市場供需。但是食品不同于其他貨物，它的儲藏成本非常高，在儲藏過程中食品容易腐爛、變質(zhì)。食品配送是指食品企業(yè)或配送公司在規(guī)定的時間內(nèi).按照規(guī)定的要求，將食品運送到指定的地點。我國的食品配送起步較晚，運行還不完善，配送過程中存在許多安全隱患、如:在食品配送過程中，配送公司為了降低成本減少配送次數(shù)，將不同種類、不同風味的食品混放在一起運輸，會產(chǎn)生食品的交叉污染。食品安全的風險主要來源于兩方面:一是食品生產(chǎn)過程中原材料和制成品的質(zhì)量問題，即食品在生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備使用不當和生產(chǎn)管理不當而產(chǎn)生的質(zhì)量問題。另一方面是在食品流通過程中，由于管理或流通手段不當而引起的食品安全問題，即食品本身沒有質(zhì)量問題，而在食品流通過程中出現(xiàn)了質(zhì)量問題。因此，控制食品安全的風險應從這兩方面入手。不僅要確保產(chǎn)品的原材料使用、生產(chǎn)存儲安全，還要嚴格監(jiān)督食品流通過程，盡最大努力降低食品安全隱患。
2北京奧運食品安全成功經(jīng)驗
2.1食品安全制度
自北京奧運會申辦成功后，黨和國家高度重視食品安全工作，先后出臺了一系列相關法規(guī)文件加強食品安全管理工作。國務院在2a”年發(fā)布了《關于進一步加強食品安全工作的決定》，2006年4月，十屆全國人民代表大會常務委員會通過《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。為確保奧運食品安全，北京市及各協(xié)辦城市地方政府及各食品監(jiān)管的相關職能部門也制定了詳細、前瞻、細致周到的食品安全法律、法規(guī)等規(guī)章制度。2005年9月，北京市食品辦發(fā)布了《奧運食品安全行動綱要)。一系列有關奧運食品安全的法律、法規(guī)的頒布，構(gòu)成了對奧運食品安全嚴密的法律制度“保障網(wǎng)”，使得奧運食品安全保障工作有法可依，從而納人制度化運行軌道。
2.2奧運食品安全標準體系
北京奧運食品安全標準是以世界衛(wèi)生組織標準為基礎，參照我國、歐盟及美國的食品安全標準確定的。檢測標準借鑒國際
標準化組織的標準，建立了高于國際標準的北京奧運食品安全標準體系。北京市經(jīng)過廣泛的分析，在比較國內(nèi)外各種食品安全
標準的基礎上，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等l0大類345個品種的
奧運食品安全主體標準。此外，還制定了《奧運會食品安全包裝、貯運執(zhí)行標準和適用原則》、(北京奧運食品用包裝、容器、
工具等制品實施標準)、《奧運會食品安全食品動物飼養(yǎng)用藥管理規(guī)范》等多項標準。
2.3奧運食品安全監(jiān)測體系
奧運會期間監(jiān)控食品由之前的37類550多種擴大到65類3 90(】種，提前兩年對備選的奧運食品定點供應基地進行抽樣檢
側(cè)，只有連續(xù)檢測合格的食品方可供應奧運會。大米、面粉、油、肉、奶制品等重點食品都將擁有一個“電子身份證”，全部
加貼電子標簽，并建立奧運食品安全數(shù)據(jù)庫。奧運食品興奮劑檢測工作則確定了重點監(jiān)測的興奮劑種類及其在各類食品中的限
量，并建立了配置尖端氣質(zhì)、液質(zhì)分析設備的移動實驗室，不僅可以當作固定實驗室使用，而且可以對運動員村、競賽場館、
供奧食品進行快速的現(xiàn)場檢測，以滿足突發(fā)事件處理的需要。針對可能人為故意投放在食品當中的20余種毒物和其它40余種
_物質(zhì)，配備了現(xiàn)場檢測箱，提供了現(xiàn)場毒物甄別處置能力。
2.4奧運食品安全追溯系統(tǒng)
為保障奧運食品安全，北京奧運會借鑒悉尼奧運會的成功經(jīng)驗建立了奧運食品可追溯系統(tǒng)，對所有包含果蔬、水產(chǎn)品、畜
禽類在內(nèi)的奧運食品進行統(tǒng)一編碼加貼電子標簽，綜合運用RFID(無線射頻識別)、GPS,溫度、濕度自動記錄與控制、加密
通信等技術(shù)，對奧運食品的生產(chǎn)、加工、運輸、儲存等全程進行追蹤和信息記錄，在重要節(jié)點設立質(zhì)量監(jiān)測點對食品質(zhì)量進行
檢測并記錄檢測信息，實施從食品生產(chǎn)基地到加工企業(yè)、物流中心直 ……（未完，全文共6622字，當前僅顯示2325字，請閱讀下面提示信息。收藏《食品物流安全問題探析（物流論文）》）