HACCP體系在黃粉蟲飼料生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用

HACCP體系在黃粉蟲飼料生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用
鹿寧 劉曉慧
（保定出入境檢驗檢疫局，071000）
摘 要：本文根據(jù)黃粉蟲飼料的生產(chǎn)工藝流程，運用HACCP原理對各環(huán)節(jié)進行危害分析，確定了保證其產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，提出了預(yù)防措施，將生產(chǎn)加工過程中危害因素降低到最低限度，對有效控制黃粉蟲飼料生產(chǎn)過程中的危害，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了保證。
關(guān)鍵詞：HACCP；黃粉蟲；飼料；應(yīng)用

前言
黃粉蟲俗稱“面包蟲”，原產(chǎn)北美洲，20世紀50年代從蘇聯(lián)引進中國飼養(yǎng)，其幼蟲富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種微量元素，是人工養(yǎng)殖理想的昆蟲。在傳統(tǒng)應(yīng)用中，黃粉蟲作為寵物飼料主要是用于特種養(yǎng)殖，作為鮮活或干蟲飼料用于飼養(yǎng)蝎子、金錢龜、觀賞魚類、鳥類、蛙類、蛇類等一些經(jīng)濟價值較高的特種經(jīng)濟動物，能加快生長發(fā)育，提高抗病免疫能力，降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益；也可作為一般畜禽的飼料添加劑應(yīng)用，以提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。近年
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的穩(wěn)定程度在微波烘干機上調(diào)試適宜速度，在烤爐中烘烤15min左右，被烘烤出的鮮蟲成為干品，干品水分應(yīng)<5%水分。
1.3.6冷卻
將黃粉蟲干品自然冷卻至室溫，注意防止發(fā)生熱結(jié)現(xiàn)象。
1.3.7 成品檢驗
對成品進行感官、理化和微生物檢驗。其中主要的是微生物檢驗，如致病菌及某些微生物產(chǎn)生的毒素。
1.3.8 包裝
電子計重器稱重打包成袋，裝箱。
1.3.8 儲存
成品的儲存必須合理堆放，控制儲存溫度和濕度和通風(fēng)，防蟲害、鳥害和鼠害，防止飼料產(chǎn)品發(fā)熱發(fā)霉和交叉污染。
2 黃粉蟲飼料生產(chǎn)中的危害分析
根據(jù)工藝流程圖和產(chǎn)品特性描述，分別對飼料產(chǎn)品中的各種原料和加工步驟進行危害分析，確定其潛在的危害并制定預(yù)防措施。


表1 危害分析工作單

配料及加工步驟 確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 潛在的飼料安全危害是顯著的嗎？（是/否） 對第3列的判斷提出依據(jù) 應(yīng)用什么預(yù)防措施來預(yù)防顯著危害 這步是關(guān)鍵控制點（CCP）嗎？（是/否）










原料驗收 麥麩、蔬菜等原料的驗收 生物的：霉菌 是 原料貯存過程中可能會發(fā)生霉變，用于飼喂動物，導(dǎo)致動物傷亡 供應(yīng)商供應(yīng)質(zhì)量、衛(wèi)生合格的原料，原料質(zhì)檢員嚴格按照標準進行檢驗，檢驗合格后方可接收入庫。 是(CCP1)
化學(xué)的：黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留等。 是 原料貯存不當(dāng)可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素、田間農(nóng)藥使用不當(dāng)會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致動物傷亡。 由供方提供原料檢驗合格報告，或送檢檢測，拒收不合格原料。
物理的：砂石及各種雜質(zhì)。 是 谷物收獲、脫粒、晾曬時混入，造成蟲體損傷。 制作飼料前，過篩，嚴格清理， 否
包裝材料驗收 生物的：無
否
化學(xué)的：無
物理的：雜質(zhì)異物 否 因運輸、存放過程中防護不當(dāng)，導(dǎo)致異物混入 包裝專庫存放，庫房保持清潔衛(wèi)生、干燥，使用前嚴格檢查，防止異物混入
飼養(yǎng) 生物的：病原微生物、螨蟲及其他昆蟲 是 因飼養(yǎng)環(huán)境或飼料搭配不當(dāng)，導(dǎo)致腐爛病、干枯病或受螨蟲或其他昆蟲侵害等情況的發(fā)生 制定嚴格的養(yǎng)殖程序，養(yǎng)殖方法、環(huán)境條件符合黃粉蟲的生長特性，及時挑揀有病變癥狀的蟲體 是(CCP2)
化學(xué)的：無 否
物理的：無
選蟲 生物的：無 否
物理的：無
化學(xué)的：無



排雜


生物的：無 否
物理的：半成品中固體雜質(zhì) 否 清雜不徹底造成固體雜質(zhì)流入下道工序，從而使產(chǎn)品存在物理危害 對員工進行培訓(xùn)，正確操作，清理雜物
化學(xué)的：無
烘烤 生物的：霉菌、病原生物 是 微波溫度、持續(xù)時間不足導(dǎo)致成品濕度大，易發(fā)生霉變或病原生物的大量繁殖。 確保加工時足夠的溫度和持續(xù)時間；及時清潔設(shè)備 是(CCP3)
物理的：活蟲殘留 是 殘留活蟲將會在成品中腐爛或大量繁殖 確保加工時足夠的溫度和持續(xù)時間，逐批檢查，對不合格的重新烘干 否
化學(xué)的：無
冷卻 生物的：無 否
化學(xué)的：無
物理的：雜質(zhì) 否 冷卻盤內(nèi)的殘留清理不及時或不徹底 每批生產(chǎn)結(jié)束后，及時清理冷卻盤
成品檢驗 生物的：無
否

化學(xué)的：無
物理的：無 ……（未完，全文共3563字，當(dāng)前僅顯示1799字，請閱讀下面提示信息。收藏《HACCP體系在黃粉蟲飼料生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用》）