招待所2018年生產(chǎn)經(jīng)營分析

目錄/提綱：……
一、各項指標完成情況
（一）收入指標
1、總收入：1－12月實現(xiàn)各類收入231萬元
（二）可控成本指標
（三）盈虧指標
二、主要工作
（一）多措并舉深挖潛,縱向深層并增效
一是抓市場營銷，激發(fā)創(chuàng)效潛能
二是抓精細管理，確保挖潛實效
（二）追求質量新目標，精益求精嚴要求
二是不僅要讓員工吃得順口，還要吃得健康
（三）未雨綢繆抓安全，以人為本保平安
（四）優(yōu)化設施提品質，夯實基礎提管理
三、2019年工作計劃
（一）持續(xù)規(guī)范各項管理
（二）積極營銷拓寬發(fā)展空間
（三）扎實提高服務質量
（四）積極搞好增收節(jié)支
（五）深入推進黨工團工作
一是通過學習培訓、考核獎懲等舉措，全面提高員工的綜合素質
（六）高度重視安全工作
……
招待所2018年生產(chǎn)經(jīng)營分析

2018年，招待所在中心正確的領導下，以十九大精神為指導，認真貫徹執(zhí)行中心職代會精神，緊緊圍繞年初提出的“1234”工作思路和目標，突出“創(chuàng)新思維、提升能力”這一主線，全所上下一致，齊心協(xié)力，共同攻堅克難�，F(xiàn)將2018年生產(chǎn)經(jīng)營工作分析總結如下：
一、各項指標完成情況
（一）收入指標
1、總收入：1－12月實現(xiàn)各類收入231萬元。其中：對外收入140萬元，與進度預算的145萬元相比，減少5萬元，減少3%；與去年同期的165萬元相比，減少25萬元，減少15%。
按客戶類別分：對外收入140萬元，占60%；內部勞務收入91萬元，占40%。按業(yè)務類別分：餐飲收入138萬元，占60%；住宿收入80萬元，占35%；停車費收入9.5萬元，占4%；其他收入3.5萬，占1%。
銷售收入減少的主要原因有：
（1）當前賓館業(yè)經(jīng)營狀況下滑嚴重，經(jīng)營難度不斷增大；
（2）招待所地理位置偏僻，周邊新興酒店不斷增加，競爭處于劣
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職工優(yōu)化配置到招待所廚師、住宿業(yè)務等崗位，讓正式員工到一線服務，同時加強員工的業(yè)務培訓，提高業(yè)務素質和工作能力，從而提高勞動生產(chǎn)率，減少窩工浪費，提高員工的勞動積極性和工作效率，壓縮非生產(chǎn)用工和輔助用工，嚴格控制非生產(chǎn)人員比例。此項措施不僅減少外聘工19人，節(jié)約勞務用工費用近40萬元，也為職工帶來了思想上的轉變，廣大職工由過去的“干完每天工作”自覺轉變?yōu)椤案珊妹刻旃ぷ鳌�，千方百計搞挖潛，一心一意降成本�?。
（二）追求質量新目標，精益求精嚴要求
員工餐廳的飯菜質量，是一件不容忽視的問題，為了更好地服務好廣大群眾，招待所用不同的方式收集了員工對飯菜的具體意見。在全體員工的共同努力下，我們提出了新的目標：一是調整菜品結構，減少每道菜的量，提高菜的品質，這樣既不增加成本，又能讓員工有更多的選擇。比如，減掉兩個熱菜，增加具有地方風味的涼菜和廚師們的拿手小菜；二是不僅要讓員工吃得順口，還要吃得健康。比如，根據(jù)季節(jié)交替、氣候變化和員工體質合理配餐，如在氣候寒冷的季節(jié)，增加一些高熱量的菜品；在氣候炎熱的季節(jié)，多做一些清淡的菜品。招待所也并沒有僅僅根據(jù)員工的個人喜好調整飯菜的口味，去迎合員工的需要，而是從員工身體健康的角度出發(fā)，引導大家合理飲食，將“生態(tài)”與“養(yǎng)生”相結合，科學制單，合理配菜。
（三）未雨綢繆抓安全，以人為本保平安
加強安全教育培訓 認真組織學習貫徹實施國家、西南油氣田分公司、礦區(qū)服務事業(yè)部以及中心有關安全生產(chǎn)、環(huán)境保護、職業(yè)健康、交通安全等法律法規(guī)，認真貫徹落實安全環(huán)保精神，進一步增強抓好安全環(huán)保工作的緊迫感和責任感。把安全工作的要求落實到生產(chǎn)、經(jīng)營、作業(yè)、監(jiān)督的每一個環(huán)節(jié)，每一個步驟，每一個行動中，狠反“低、老、壞”和“三違”行為，切實加強承包商監(jiān)督管理，嚴格受控管理，強化風險防控，加強應急管理，努力做到安全環(huán)保工作從細節(jié)抓起，從小事做起，以更加精細扎實有效的工作，確保安全環(huán)保受控；積極組織開展形式多樣的安全教育培訓活動、技術學習活動、知識講座活動、應急演練活動，增強員工安全意識、自我保護意識、環(huán)保意識，提高整體安全環(huán)保技能水平。
嚴格食品安全管理 為了保證食品安全，招待所層層把關，步步落實，從選材、用材到加工，都從嚴把關。采購時做到貨比三家，擇優(yōu)入選，實行質量準入原則，確保新鮮，杜絕過期、霉變食品；加工時做到嚴格檢驗質量，放心可靠再加工；存放時做到分類存放，冰箱保鮮、存儲，生熟分開，分類取拿，先進先出，保證食品新鮮，杜絕交叉污染。今年新增消毒柜一臺，更加嚴格執(zhí)行清洗消毒操作程序，做到清潔到位、消毒到位、擺放到位。此外招待所堅持48小時留樣制度，嚴格注明菜品出菜時間、記錄時間、銷毀時間。
認真開展隱患治理 日常工作中我們認證抓好重點領域、要害部位、關鍵環(huán)節(jié)和重要時段的安全環(huán)保監(jiān)管，切實加強安全環(huán)保隱患治理。嚴格執(zhí)行一客一登制度，加強夜間值守工作，保障客人在賓館的各項安全。通過大家的努力，所里設施設備得到了維護保養(yǎng)，安全隱患得到有效治理，工作現(xiàn)場得到了安全保障，生產(chǎn)經(jīng)營得以順利進行。
（四）優(yōu)化設施提品質，夯實基礎提管理
完善硬件設施 招待所為切實加強職工餐廳的建設，提高餐飲服務質量，為職工營造溫馨的就餐環(huán)境，對大餐廳一樓進行了全面的裝修，不僅更換的整體墻紙，還刷新了頂棚，以此進一步提升硬件設施，實現(xiàn)品質服務，并與伙委會共同協(xié)作，提高職工就餐滿意度、切實做好職工后勤服務工作。
規(guī)范合規(guī)管理 2018年以來招待所嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，認真梳理問題，強化各項管理制度，嚴格按照制度辦事， ……（未完，全文共3778字，當前僅顯示1908字，請閱讀下面提示信息。收藏《招待所2018年生產(chǎn)經(jīng)營分析》）