畢業(yè)論文開題報告：基于GIS的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測-以茶葉為研究對象

目錄/提綱：……
一、選題依據(jù)（背景、目的、意義）：
二、國內外研究概況：
三、研究主要內容
四、研究方法和預期成果
五、畢業(yè)設計（論文）進度計劃：
六、主要參考文獻：
……

畢業(yè)論文開題報告

本科 2012 級
旅游學院 學院 資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理 專業(yè)
設計（論文）題目：基于GIS的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測-以茶葉為研究對象

2012 年 2 月 20 日


一、 選題依據(jù)（背景、目的、意義）：
1. 選題背景：我國擁有得天獨厚的自然條件，是世界上最大的綠茶生產國和出口國，同時也是世界上烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等特種茶的最主要生產國和出口國。茶葉是中國的國飲，是集文化、時尚、保健為一體的健康飲料。茶葉這種特殊食品，不僅是直接泡飲，而且還是許多茶食的直接原料，質量安全是茶葉發(fā)展的生命線.目前茶葉的衛(wèi)生質量主要包括三個方面：農殘含量、重金屬和_微生物。茶葉的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測貫穿茶葉選址、栽培、加工、儲藏、運輸乃至最后的銷售環(huán)節(jié)。茶葉中的農藥殘余主要來源于土壤中蓄積未降解的農藥殘余；茶園直接噴灑農藥；灌溉用水及空氣漂移污染。土壤母質鉛含量高；施用肥料、農藥；長期施用化肥，使得土壤酸化，鉛由不可利用態(tài)變成可利用態(tài)，最終導致茶葉中鉛含量超標。茶葉微生物污染途徑主要有鮮葉和成茶的攤放地、茶廠的環(huán)境、包裝器具和場所以及茶葉流通過程中污染。針對影響茶葉質量的因素，以及茶葉市場中長期存在的，監(jiān)管機構與生產經營者之間、監(jiān)管機構與消費者之
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肯定列表制度》，提高了茶葉農藥殘留的控制標準，有關茶葉的農藥殘留量及污染物的限量項目，從原來的80多項增加到276項。無限量標準則同歐盟一樣，實行0．01mg／kg的標準；同時還調整了農藥殘留限量檢測方法．用“全茶”檢測法代替了過去一直采用的“茶湯法”。檢驗檢疫專家分析，這兩種檢測方法的農藥殘留限量檢測靈敏度至少相差10倍。我國的國家《茶葉衛(wèi)生標準》制定始于1981年，1988年修改后的《茶葉衛(wèi)生標準》，僅對茶葉中的六六六、滴滴涕、鉛、銅四項指標作出了明確限定，該標準已于2005年10月1日廢止，目前，新的國家《茶葉衛(wèi)生標準》尚未制定。與此同時，有關茶葉質量安全的國家標《食品中污染物限量》和《食品中農藥最大殘留限量》于2005年10月1日起實施。這兩個強制性國家標準替代了《茶葉衛(wèi)生標準》。近年來．茶葉產品質量檢驗的數(shù)據(jù)表明，依據(jù)《食品中農藥最大殘留限量標準》，對茶葉產品中農藥殘留進行控制，還存在一些不足：①該標準對茶葉中一些較常超標及禁用的農藥殘留項目沒有列入。②該標準中有些農藥殘留項目的指標過于寬松。
2. GIS的國內外研究現(xiàn)狀：GIS在茶園管理中的應用還不普及，主要集中在茶園土壤適宜性、茶園生態(tài)適宜性、茶樹病蟲害調查方面。國內有人運用GIS技術進行了茶葉種植氣候區(qū)劃的劃分、茶園土壤適宜性評價等研究或工作，但這些研究的結果大多數(shù)是一種大范圍的、定性的分區(qū)區(qū)劃，無法回答具體地塊或小區(qū)域范圍的諸如茶葉品種、樹齡、土壤、適種性等問題，也沒有考慮到茶園的宏觀整體布局和茶葉產業(yè)結構優(yōu)化以及市場銷售等問題。雖然利用GIS技術對茶葉種植、土壤適宜性、地種植地適宜性方面雖然進行了一些初步研究，但這方面的工作剛剛起步，還沒有實際應用起來。而利用GIS技術對茶園生產管理等方面的信息研究工作還沒有起步，沒有建成一個可資運行的信息系統(tǒng)，更沒有涉及選址、生產技術等因素。目前國內已經有人運用應用GIS軟件SupcrMap和關系型數(shù)據(jù)庫Access進行系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的構建，主要包括與茶園生產管理有關的空間屬性數(shù)據(jù)庫，如土壤信息數(shù)據(jù)庫、地形數(shù)據(jù)庫、行政區(qū)劃數(shù)據(jù)庫等空間數(shù)據(jù)庫以茶樹品種數(shù)據(jù)庫、病蟲害數(shù)據(jù)庫、氣候資源數(shù)據(jù)庫、評價因素數(shù)據(jù)庫等屬性數(shù)據(jù)庫，茶樹自然適宜性、茶樹綜合適宜性評價等評價模型庫。由于適宜性評價涉及較多的評價模型，根據(jù)研究區(qū)域范圍在本系統(tǒng)中主要利用土壤圖、地形圖、土地利用現(xiàn)狀圖在GIS軟件中利用疊置分析功能得到茶葉適宜性評價圖，因而適宜性評價模塊主要用于對評價圖的瀏覽查看，沒有涉及用戶利用參數(shù)進行實時評價，這也是本系統(tǒng)的不足之處. 選址咨詢模塊利用適宜性評價圖針對地塊給出是否適合種植茶葉的意見，用戶也可利用對種植地的要求在空間圖形上確定具體位置；但這些研究的結果大多數(shù)是一種大范圍的、定性的分區(qū)區(qū)劃，無法回答具體地塊或小區(qū)域范圍的諸如茶葉品種、樹齡、土壤、適種性等問題，也沒有考慮到茶園的宏觀整體布局和茶葉產業(yè)結構優(yōu)化以及市場銷售等問題。綜上所述，目前GIS在茶園管理中的應用還僅限于單因素研究，并沒有形成一套完整的基于GIS的茶葉食品衛(wèi)生監(jiān)測體系。而且現(xiàn)有系統(tǒng)內存在一定的缺陷，各因素之間相互聯(lián)系較弱，信息表達沒有達到預期效果。本文的研究意義就在于通過梳理當前研究成果，結合現(xiàn)有的與茶園生產管理有關的空間屬性數(shù)據(jù)庫，改善當前的研究缺陷，并最終建立一套完整的GIS系統(tǒng)，指導茶葉生產者進行選址、栽培、加工、儲藏、運輸乃至最后的銷售環(huán)節(jié)。運用GIS采集、存儲、分析和輸出地面或田塊所需的要素資料，再與地面的信息轉換和定時控制系統(tǒng)相配合，按區(qū)內的空間變量數(shù)據(jù)精確設定茶園最佳播種、施肥、灌溉、用藥等多種農事操作。對影響茶葉質量的各級因素進行評價監(jiān)測，為茶葉的食品衛(wèi)生提供監(jiān)測數(shù)據(jù)，為公眾監(jiān)督提供可能。
三、 研究主要內容
1. 影響茶葉食品衛(wèi)生安全的因素分析;
2. 茶葉基地選址過程中影響茶葉質量的各因素及其權重;
3. 茶葉生產過程中影響茶葉質量的各因素及其權重；
4. 茶葉運輸過程中影響茶葉質量的各因素及其突發(fā)事件統(tǒng)計；
5. 茶葉生產基地選址過程中GIS的介入：利用GIS空間分析技術輔助進行茶葉生產基地初步審查，利用環(huán)境監(jiān)測站和農業(yè)局的常年監(jiān)測數(shù)據(jù)，獲取茶葉生產基地周邊區(qū)域的環(huán)境質量情況，并按照相應的國家標準和模型對報批的茶葉生產基地進行篩選，提高了茶葉生產商的選址效率和審查的通過率，降低了_土壤及周邊環(huán)境對茶葉質量的影響。
6. 茶葉栽培全程采用GIS進行系統(tǒng)監(jiān)控：研發(fā)基于GIS的茶葉產地環(huán)境信息系統(tǒng)，為茶葉安全生產的管理、規(guī)劃和預測 ……（未完，全文共4846字，當前僅顯示2448字，請閱讀下面提示信息。收藏《畢業(yè)論文開題報告：基于GIS的食品衛(wèi)生安全監(jiān)測-以茶葉為研究對象》）