論文開題報告：好來川餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

本科畢業(yè)論文(設(shè)計)開題報告
學院：旅游學院　　　　　　　　　　專業(yè)班級：09飯店管理

課題名稱 好來川餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

1、本課題的的研究目的和意義：
研究目的：
發(fā)展戰(zhàn)略作為一個企業(yè)的核心競爭力，是以獲取差別利潤與價值的企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略；是企業(yè)以品牌的營造、使用和維護為核心，在分析研究自身條件和外部環(huán)境的基礎(chǔ)上所制定的企業(yè)總體行動計劃。它是許多企業(yè)總體戰(zhàn)略構(gòu)架中重要的不可或缺的組成部分。因此企業(yè)必須制定自身的發(fā)展戰(zhàn)略。如果沒有很好的規(guī)劃，則企業(yè)同樣難以取得更大的發(fā)展。
一個企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的發(fā)展歷程反映了市場經(jīng)濟的演變歷程。商品經(jīng)濟初期，生產(chǎn)力水平較低，賣方市場特征突出，消費者的消費行為簡單，沒有必要強調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)的外在特征，因而，生產(chǎn)經(jīng)營主導著企業(yè)管理，產(chǎn)品的品牌化程度較低，買方市場的發(fā)展引發(fā)了消費革命，企業(yè)和產(chǎn)品的趨同要求開發(fā)產(chǎn)品功能之外的能使消費者動心的異質(zhì)特色，品牌的文化標識功能得以彰顯，品牌戰(zhàn)略的作用開始突顯。由于市場發(fā)展的反復和不平衡性，早期的品牌僅僅是市場營銷的基本工具，甚至僅僅處于營銷策略層次。即使企業(yè)進入戰(zhàn)略經(jīng)營后，企
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新，不能再走鋪新攤子、重復建設(shè)之路，或者說目前我國飯店因業(yè)已經(jīng)進入質(zhì)量提高期和結(jié)構(gòu)調(diào)整期。隨著市場經(jīng)濟的日益完善和感性消費時代的來臨，企業(yè)之間的競爭將更多地表現(xiàn)為品牌文化的競爭。作為一個特殊的行業(yè)，發(fā)展戰(zhàn)略的制定對餐飲業(yè)的影響尤為重要。
陳祝新則在《打造和建設(shè)現(xiàn)代酒店管理的民族品牌》論述到，好來川餐飲企業(yè)作為一家擁有自主品牌的企業(yè)，這個企業(yè)的所有營銷策略都應(yīng)該考慮到企業(yè)形象的問題。好來川餐飲企業(yè)的服務(wù)深入人心，所以從發(fā)展戰(zhàn)略上看，要在現(xiàn)有戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，從其它各種營銷策略中去塑造一個更加形象的、更加立體的好來川，例如在廣告、媒體等宣傳方面，將好來川餐飲企業(yè)的精神、理念和信念中塑造好來川餐飲企業(yè)那種崇尚服務(wù)、腳踏實地的、要成為百年老店的形象。
馮國珍在《二十一世紀飯店經(jīng)營與管理發(fā)展趨勢》中也表述到，盡管我國目前還屬于發(fā)展中國家，但是休閑經(jīng)濟已經(jīng)具備了相當規(guī)模，并且呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢頭。餐飲經(jīng)濟的發(fā)展以及其所帶來的經(jīng)濟、社會效益也引起了政府的關(guān)注和支持。隨著新時代旅游的發(fā)展，市場需求呈現(xiàn)多樣化、個性化態(tài)勢，而作為休閑經(jīng)濟中餐飲業(yè)主體的飯店更將注重市場需求的細分化，實行“小市場大份額”戰(zhàn)略，尤其要注重發(fā)展戰(zhàn)略的，通過開發(fā)個性化產(chǎn)品和提供個性化服務(wù)來贏得目標顧客，這樣才能保有鮮明特色和明確市場定位，在經(jīng)濟浪潮中立于不敗之地。
由此可見，餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略一直是專家學者們研究的重點，而我認為，近些年來國際上一些著名的餐飲品牌大舉進軍中國市場，像希爾頓、洲際、麗茲、四季、喜來登等環(huán)球知名飯店已經(jīng)基本完成在中國大城市的五星級飯店布局。中國餐飲業(yè)更受擠壓，這種在國際性競爭中的行業(yè)性大失守大退讓不能不說是一種悲哀。因此，餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定的重要意義不僅對餐飲業(yè)的發(fā)展非常重要，這還關(guān)系到整個中國餐飲行業(yè)的資源與利潤優(yōu)勢問題，關(guān)系到國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展進步。只有打出屬于自己國家的經(jīng)營品牌，才能夠縮小與國際知名酒店的差距，才能夠逐漸的收復失地，才能夠培育起自身的競爭力。




3、 本課題的主要研究內(nèi)容（提綱）和成果形式：
摘要
第一章 緒論
1.1研究背景
1.2研究目的與意義
1.3研究思路與方法

第二章 外部環(huán)境分析
2.1 宏觀環(huán)境分析
2.1.1政策環(huán)境
2.1.2經(jīng)濟環(huán)境
2.1.3技術(shù)環(huán)境
2.1.4文化環(huán)境
2.2行業(yè)環(huán)境分析
2.2.1現(xiàn)有競爭者
2.2.2潛在競爭者
2.2.3代替品
2.2.4供應(yīng)商因素
2.2.5顧客因素

第三章 內(nèi)部環(huán)境分析
3.1好來川餐飲企業(yè)簡介
3.1.1發(fā)展歷程
3.1.2組織結(jié)構(gòu)
3.1.3餐飲業(yè)務(wù)
3.1.4管理團隊
3.2資源狀況分析
3.2.1有形資產(chǎn)
3.2.2無形資產(chǎn)
3.2.3人力資源
3.3能力狀況分析
3.3.1管理能力
3.3.2技術(shù)與研發(fā)能力
3.3.3營銷能力

第四章 好來川餐飲企業(yè)如何更好的制定發(fā)展戰(zhàn)略
4.1戰(zhàn)略定位
4.2總體戰(zhàn)略目標
4.3戰(zhàn)略選擇
4.3.1改變企業(yè)形象
4.3.2打造川菜龍頭品牌
4.3.3跨區(qū)域連鎖擴張戰(zhàn)略

結(jié)論


4、擬解決的關(guān)鍵問題：
一、好來川餐飲企業(yè)發(fā)展簡介
二、好來川餐飲企業(yè)品牌建設(shè)過程
三、好來川餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究








5、研究思路、方法和步驟：

文獻研究法：通過中國期刊網(wǎng)、圖書館等查閱有關(guān)酒店發(fā)展的論文和著述，梳理有關(guān)方面的研究成果和
實踐經(jīng)驗；通過對相關(guān)文獻（包括二手資料）的收集與整理，得出我國酒店發(fā)展現(xiàn)狀，進
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