畢業(yè)論文：易腐農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸與管理—以肉類為例

題 目 易腐農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸與管理 —以肉類為例
學(xué) 院 經(jīng)濟(jì)與金融學(xué)院
專 業(yè) 物流管理
屆 別 2012屆

摘要
我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，連續(xù)多年來肉類農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量位居世界第一，但由于我國肉類農(nóng)產(chǎn)品貨源地和消費(fèi)地具有不平衡的特點(diǎn)，加上我國冷鏈物流體系不健全、基礎(chǔ)設(shè)施落后、管理不規(guī)范等原因，使我國肉類農(nóng)產(chǎn)品的損耗率高達(dá)12%，而發(fā)達(dá)國家卻在5%以下。因此，針對(duì)肉類農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，本文在選擇運(yùn)輸模式和運(yùn)輸工具方面展開分析，并借鑒行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，建立運(yùn)輸優(yōu)化模型，并根據(jù)模型的特點(diǎn)，運(yùn)用E*cel數(shù)據(jù)建模方法，對(duì)模型進(jìn)行求解，據(jù)此得出運(yùn)輸優(yōu)化方案，希望能為有關(guān)部門提供決策依據(jù)。這樣不僅可以提高肉類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸和管理效率，而且還能滿足我國居民對(duì)于肉類農(nóng)產(chǎn)品多樣化、新鮮化、綠色化的需求，保證消費(fèi)者飲食健康。此外在增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)民的生活水平，穩(wěn)定肉類農(nóng)產(chǎn)品的物價(jià)水平具有十分重要的意義。

關(guān)鍵字：肉類農(nóng)產(chǎn)品；運(yùn)輸模式 ；運(yùn)輸模型；E*cel


Abstract
Our country is a largely agricultural nation and the supply of agricultural products to meat in the world is first for many years. However, the agricultural products to meat between the place of supply and consumption in ou
……（新文秘網(wǎng)http://m.120pk.cn省略1197字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
ts.

Key word: the agricultural products to meat; transportation pattern; transportation model
E*cel








目錄
1 緒論 1
1.1 背景 1
1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 2
1.3 肉類農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)和分類 2
1.3.1 肉類農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn) 2
1.3.2 肉類農(nóng)產(chǎn)品的分類 3
1.4 我國肉類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸和管理現(xiàn)狀 4
1.5 論文結(jié)構(gòu) 5
2 運(yùn)輸理論與物流模式 6
2.1 運(yùn)輸理論概述 6
2.2 肉類產(chǎn)品傳統(tǒng)的流通模式 6
2.3 肉類農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸特點(diǎn) 7
2.4 物流模式 7
2.4.1 自營物流 8
2.4.2 第三方物流 8
2.5 物流模式的選擇 9
2.5.1 自營物流考慮的因素 9
2.5.2 采用第三方物流考慮指標(biāo) 10
3 運(yùn)輸決策 11
3.1 河南雙匯簡介 11
3.2 河南雙匯冷鮮肉運(yùn)輸模式 11
3.3 運(yùn)輸方式的選擇 12
3.3.1 公路冷藏運(yùn)輸 12
3.3.2 鐵路冷藏運(yùn)輸 12
3.3.3 水路冷藏運(yùn)輸 12
3.3.4 航空冷藏運(yùn)輸 13
3.3.5 雙匯冷鮮肉的運(yùn)輸方式 13
3.4 肉類產(chǎn)品在運(yùn)輸中注意事項(xiàng) 13
3.5 運(yùn)輸方案優(yōu)化 14
3.5.1 問題描述 14
3.5.2 建立數(shù)據(jù)模型 14
3.5.3 算法設(shè)計(jì) 15
3.5.4 應(yīng)用分析 15
4 總結(jié)與展望 19
參考文獻(xiàn)： 20


1 緒論
1.1 背景
隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，居民生活條件的提高，人們對(duì)于肉類食品的需求日益增加，特別是自從“瘦肉精”事件以來，人們對(duì)肉類質(zhì)量和新鮮度提出了更高的要求�，F(xiàn)代人們的消費(fèi)觀念不僅要求產(chǎn)品種類多樣，而且還要求產(chǎn)品綠色、無污染、新鮮。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，我國2009年的肉類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量為7649.7萬噸，年增長率為5%，連續(xù)多年供應(yīng)量位居世界第一，具體數(shù)據(jù)[1]由表1-1所示，根據(jù)數(shù)據(jù)可以得出消費(fèi)趨勢圖，如圖1-1所示：
表1-1 2004—2009年肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量
年份 肉類（萬噸） 豬牛羊（萬噸） 豬（萬噸） 牛（萬噸） 羊（萬噸）
2009 7649.7 5915.7 4890.8 635.5 389.4
2008 7278.7 5614.0 4620.5 613.2 380.3
2007 6865.7 5283.8 4287.8 613.4 382.6
2006 7089.0 5591.0 4650.5 576.7 363.8
2005 6938.9 5473.5 4555.3 568.1 350.1
2004 6608.7 5234.3 4341.0 560.4 332.9

圖1-1 2004—2009年肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量趨勢
從圖1-1中我們可以看出，近幾年來，在市場中我國居民對(duì)肉類農(nóng)產(chǎn)品的需求一直保持穩(wěn)定的增長趨勢。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者將逐步提升對(duì)肉類產(chǎn)品的需求。
然而肉類農(nóng)產(chǎn)品具有易腐爛、不易保存、運(yùn)輸配送困難的特點(diǎn)，使這些產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通存在巨大的風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國肉類農(nóng)產(chǎn)品的損耗率為12%～15%，而發(fā)達(dá)國家卻在5%以下，這些損耗無疑造成了巨大的浪費(fèi)，制約了肉類行業(yè)的發(fā)展，影響了農(nóng)民的收入，同時(shí)對(duì)我國居民的飲食健康帶來了一定的安全隱患[2]。
加強(qiáng)對(duì)肉類農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸與管理，提高物流配送效率，能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度，減少肉類農(nóng)產(chǎn)品的損耗，這可以滿足居民對(duì)肉類農(nóng)產(chǎn)品多樣化、營養(yǎng)化、優(yōu)質(zhì)化的需求，減少肉類農(nóng)產(chǎn)品因腐爛變質(zhì)對(duì)居民飲食健康所帶來的安全隱患和威脅。同時(shí)能夠降低物流和管理成本，這對(duì)穩(wěn)定物價(jià)也將會(huì)起到積極的作用。
1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
我國目前對(duì)肉類產(chǎn)品物流的研究不斷的深入，但大部分研究主要針對(duì)冷鏈概念和目前肉類產(chǎn)品或生鮮農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流中存在問題的分析，并且從物流模式方面尋找解決問題的方法和建議。
湯曉燕、錢永忠[3]（2008）從肉類冷鏈這一角度介紹了國內(nèi)外肉類冷鏈狀況，同時(shí)分析了我國目前肉類冷鏈的現(xiàn)狀和存在的問題以及影響肉類冷鏈物流發(fā)展的因素，并提出解決我國冷鏈物流問題的對(duì)策。李曉東[4]（2007）分析了冷鮮肉的特點(diǎn)、物流現(xiàn)狀和發(fā)展前景，并指出了隨著居民飲食觀念的改變將會(huì)對(duì)冷鮮肉產(chǎn)生巨大的需求這一大趨勢。楊光華、林朝朋、謝小良[5]（2009）介紹了現(xiàn)有的區(qū)域內(nèi)和區(qū)域外的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流模式，分析了這一模式存在的問題和缺點(diǎn)，同時(shí)從產(chǎn)品鏈的角度提出了全新的冷鏈物流模式，盡可能的減少物流環(huán)節(jié)，保證肉類產(chǎn)品在物流運(yùn)輸中實(shí)現(xiàn)全程的溫度控制。
在國外發(fā)達(dá)國家，農(nóng)業(yè)水平發(fā)達(dá)，基礎(chǔ)設(shè)施和制度較為完善，技術(shù)先進(jìn)，在肉類農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸中，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)全程冷鏈運(yùn)輸，損耗僅在5%以下。 Kennedy[6]在冷藏設(shè)備、冷藏技術(shù)和運(yùn)輸工具方面進(jìn)行的研究中，主張運(yùn)用冷藏集裝箱進(jìn)行肉類農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)肉類農(nóng)產(chǎn)品的多式聯(lián)運(yùn)。Sdoives[7]認(rèn)為保鮮是肉類產(chǎn)品冷鏈中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，因此應(yīng)充分利用保鮮技術(shù)，減少肉類產(chǎn)品在物流過程中的損耗。
1.3 肉類農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)和分類
1.3.1 肉類農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)
易腐農(nóng)產(chǎn)品是指在運(yùn)輸和保管的條件下，極易受到溫度和濕度的影響而極易腐爛變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，它主要包括肉、魚、蛋、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。作為易腐農(nóng)產(chǎn)品中一個(gè)重要的分支，肉類農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)有：
（1）受節(jié)日的影響較大。在節(jié)假日期間，居民對(duì)肉類農(nóng)產(chǎn)品的需求量常常大于平時(shí)的需求量。
（2）屬于生活必須品，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感、購買頻率高、消費(fèi)量大。
（3）損耗風(fēng)險(xiǎn)大，易變質(zhì)和發(fā)生腐爛現(xiàn)象，一旦過期變質(zhì)將難以彌補(bǔ)。
（4）非標(biāo)準(zhǔn)條形碼。初級(jí)肉類農(nóng)產(chǎn)品重量大小不一，無法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和量化，只有到最終的銷售環(huán)節(jié)才能夠進(jìn)行量化。
（5）產(chǎn)品質(zhì)量與消費(fèi)者的健康息息相關(guān)，居民對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮具有很高的要求，因此需要具備一定的冷藏條件以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全[8]。
1.3.2 肉類農(nóng)產(chǎn)品的分類
肉類產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽，這些營養(yǎng)成分可以促進(jìn)人體正常發(fā)育，改善 ……（未完，全文共18697字，當(dāng)前僅顯示3363字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《畢業(yè)論文：易腐農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸與管理—以肉類為例》）